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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de setas de ostra confitadas, rábanos y sésamo
Por
SUSANA BATICÓN
Esta variedad de seta es muy sabrosa, carnosa y muy versátil en la cocina que se conoce también como gírgola o seta de chopo, entre otros nombres. Para esta ensalada vegana y vegetariana la vamos a confitar para después mezclarla con varios tipos de hojas de lechuga, rábanos frescos en láminas, cebolleta y semillas de sésamo.
- 1 bolsa de Mezcla de lechugas
- 250 g de Setas de ostra
- 6 ud de Rábano
- 2 ud de Cebolleta
- 4 cc de Semillas de sésamo blanco
- 200 ml de Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Zumo de limón
- Sal
-
1.
Limpia bien las setas con un paño húmedo para retirar cualquier resto de tierra o suciedad.
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2.
Echa el aceite en un cazo y pon al fuego de forma que no supere los 100 grados de temperatura.
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3.
Introduce las setas de ostra y deja que se confiten durante unos 25 minutos. Escurre bien.
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4.
Lava, seca y corta los rábanos en láminas finas y las cebolletas en juliana fina.
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5.
Echa en una ensaladera las lechugas, los rábanos, la cebolleta y las setas.
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6.
Añade las semillas de sésamo, sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
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