20 recetas de platos principales para tus menús navideños
El segundo plato o principal tiene gran importancia en el menú navideño. Incluso, si preparas varios aperitivos, muchos de tus comensales se pasarán directamente a él. Te ofrecemos 20 recetas de carnes, pescados, aves, entre otros para servir en tu mesa estas fiestas
En muchas de nuestras casas, hay tradiciones gastronómicas navideñas que permanecen inalterables. Y cada Nochebuena, Navidad, Nochevieja o Fin de año, se comen los mismos platos. Quizás unos aperitivos, un primer plato compuesto por una sopa, crema o ensalada y un plato principal, además de los postres y los dulces típicos de estas fechas.
Sin embargo, hay otras personas que cada año deciden preparar algunas recetas nuevas con las que sorprender a familiares y amigos, pero, en muchas ocasiones, se agotan las ideas sobre qué cocinar. Ahí entramos desde ¡HOLA! Cocina con nuestras mil propuestas navideñas.
Nos centramos ahora en 20 opciones para servir como segundo plato o plato principal. Te damos diferentes ideas pensadas para todos: los que son más carnívoros, los que prefieren los pescados o los que se decantan por algunas aves.
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Asados de carne, pavo o pollo; pescados al horno, a la plancha o en papillote; salsas deliciosas; hojaldres rellenos... ¡se nos ocurren muchos platos principales para que estas Navidades pongas en tu mesa! Pincha en cada imagen y elige las que más te gusten.
PLATOS PRINCIPALES DE CARNE
Paso a paso: solomillo Wellington con espinacas y champiñón
Un solomillo Wellington también nos parece una de las mejores opciones para servir como segundo plato. Es fácil de preparar y lo suyo es servirlo con el hojaldre recién horneado.
Paso a paso: osobuco en salsa de carne
Esta receta es de origen italiano, la cocinamos con caldo de carne y vino tinto, entre otros ingredientes, y nos encanta tomar, sobre todo, en días de fiesta como la Navidad.
Paso a paso: cordero relleno con chutney de peras
El cordero es una de las carnes más navideñas que hay. Para esta receta usamos la parte de la silla, que rellenamos con setas, arroz y ciruelas y acompañamos con un chutney de peras.
Paso a paso: cordero asado con orejones y jarabe de granada
Asamos una pierna de cordero con manteca de cerdo, hierbas, ajo y vino blanco. La pintamos con un jarabe de granada y volvemos a hornear junto a unos orejones.
Paso a paso: solomillo de cerdo relleno de pasas y orejones
Una maravillosa y económica propuesta como plato principal es un solomillo de cerdo, que puedes preparar de diferentes maneras. En este caso, lo rellenamos de pasas y orejones, lo cocinamos con una salsa y lo acompañamos con un puré de patatas, manzana y apio.
Paso a paso: ternera rellena de pasas y piñones con jamón y brócoli
Para este plato utiilizamos la parte de la falda de ternera. La rellenamos con pasas, piñones y cebolla, la cubrimos con lonchas de jamón y le ponemos como guarnición brócoli.
PLATOS PRINCIPALES DE AVES
Paso a paso: pollo asado con mandarinas y especias
Un pollo bien asado es otra fabulosa opción para poner como plato principal dentro de un menú navideño. A este le vamos a dar un toque especial con mandarina y varias especias.
Paso a paso: capón relleno
El capón es un pollo castrado que se toma, sobre todo, en las Navidades gallegas. Lleva su tiempo prepararlo -y muchos ingredientes para elaborarlo- pero nos encanta el resultado y a tus invitados seguro que también.
Paso a paso: pularda rellena
Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos proponen, en el programa 'La Cocina de ¡HOLA!', una pularda rellena, que es una de las aves por excelencia de la época navideña. El relleno lo hacen con carne, foie, polvorones, frutas pasificadas y huevo. Y la van a servir con una guarnición a base de manzana y boletus a la sidra y unas verduras glaseadas
Paso a paso: pollo relleno de verduras y queso con puré de patata
Otra receta de pollo que nos parece ideal para poner como segundo plato navideño -y que a los niños les suele gustar bastante- es esta en la que rellenamos unos muslos con verduras, queso, beicon y verduras. La guarnicón es un puré de patata.
Paso a paso: saltimbocca de pavo y beicon
La saltimbocca es otra receta italiana que se compone de unos filetes finos enrollados. Estos son de pavo, cubiertos de lonchas de beicon y rellenos de queso y hojas de salvia.
Paso a paso: pavo asado relleno
En numerosas casas del mundo, el pavo asado relleno no puede faltar como plato principal de muchas comidas o cenas navideñas. Introducimos en el interior carne de cerdo y ternera picadas, avellanas, ciruelas pasas y mermelada. Lo acompañamos con patatas asadas y limón.
PLATOS PRINCIPALES DE PESCADO
Paso a paso: dorada al horno con butifarra, setas y aceitunas
Si prefieres optar por pescados en lugar de carnes o aves, tienes numerosas variedades y recetas entre las que elegir. Esta nos parece bastante original y sabrosa. Se trata de una dorada con butifarra, setas y aceitunas.
Paso a paso: filetes de lenguado con salsa de champán y gambas
El lenguado en salsa de vino espumoso es un clásico navideño. Preparamos unos filetes de este delicado pescado con unas gambas y una salsa hecha con champán.
Paso a paso: merluza en salsa de azafrán y anís
La merluza es otro de los pescados que mejor le sientan a un menú navideño como plato principal. Le damos un toque diferente -y exquisito- con una salsa de azafrán y anís.
Paso a paso: lubina al horno en papillote con patatas
La lubina es un pescado blanco muy saludable y más si lo cocinamos con técnicas que también lo son como el papillote. Así lo hacemos en esta receta, y la acompañamos con unos tomates y unas patatas.
Paso a paso: rollitos de lenguado con puerro y salsa de eneldo
Otra propuesta de pescado como plato principal navideño es esta otra receta también con filetes de lenguado que enrollamos con un poco de puerro y los bañamos con una salsa de eneldo.
Paso a paso: salmón con aguacate, espárragos, rúcula y salsa de mantequilla al limón
Otro de los pescados que mayor protagonismo tienen en Navidad es, sin duda, el salmón tanto ahumado como fresco. Cocinamos a la brasa unos lomos, los guarnecemos con espárragos y rúcula y salseamos con mantequilla al limón.
Paso a paso: hojaldre de salmón relleno con salsa de chantarelas
Esta receta es una combinación de varios elementos que hacen que resulte auténticamente deliciosa: por un lado el salmón recubierto de hojaldre, por otro un relleno a base de patata y alcachofa y, por último, una salsa de nata y setas chantarelas.
Paso a paso: mero con zanahorias a la naranja
De sabor y textura suave, el mero nos parece ideal para terminar esta lista de propuestas navideñas. Lo cocinamos de una manera muy sencilla, a la plancha, y lo colocamos sobre unas zanahorias a la naranja.
