Esta forma de preparar la lubina es de las más sanas, ricas y fáciles que hay. Este pescado blanco semi graso no necesita grandes salsas para realzar su sabor y en este caso el acompañamiento de patatas y unos tomates es más que suficiente para obtener un resultado delicioso. El papillote es una técnica de cocina muy saludable y cuyos resultados cocinando pescados y/o verduras son excelentes. Esta técnica consiste en envolver el alimento en papel de estraza, de horno, de aluminio o en recipientes especiales para este fin y cocinarlo al horno. El envoltorio cocinará, en este caso la lubina, al vapor en su propio jugo.
Lubina al horno en papillote con patatas
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 unidades de lubina
- 750 gramos de patata de guarnición
- 4 unidades de tomates
- 1 rama de romero
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 1 rama de tomillo para decorar
- 1 unidades de limón
Preparación
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Lava bien las patatas y sécalas. Envuélvelas en papel de estraza y espolvorea sal, pimienta y alguna hierba aromática que guste. Nosotros hemos utilizado tomillo y romero. Reserva.
- Haz lo mismo con un par de tomates de tamaño medio. Córtalos por al mitad y envuélvelos. Reserva.
- Extiende sobre la superficie de trabajo una lámina de papel de estraza o de horno del tamaño de la lubina. Calcula bien para que puedas envolverla por completo.
- Coloca la lubina en el medio y sazona con sal y pimienta recién molida. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Envuelve la lubina y cierra a modo de sobre para hacer el papillote.
- Coloca la lubina en una fuente amplia junto a las patatas y los tomates.
- Introduce la bandeja en el horno y cocina a 200ºC durante 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, saca la bandeja del horno y abre el papillote con cuidado de no quemarte, ya que el vapor generado en su interior saldrá.
- Haz lo mismo con los tomates y con las patatas y comprueba que estén cocinadas, si ves que les falta un poco, vuelve a meterlas en el horno 5 minutos más.
- Sirve el papillote con las patatas y el tomate.
