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Merluza en salsa de azafrán y anís
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clock 35min | easyFácil

Merluza en salsa de azafrán y anís

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Merluza en salsa de azafrán y anís

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El azafrán tiene un aroma y un sabor muy particular que, usado en su justa medida, aporta un toque delicioso a muchos platos. Aquí lo vamos a emplear para preparar una salsa, a la que también daremos unas notas de anís verde, con la que acompañaremos unos tacos de merluza confitada.

  • 4 ud de Lomo de merluza
  • 1 pizca de Azafrán
  • 1 pizca de Semillas de anís
  • 1 pizca de Pimienta rosa
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Harina de maíz
  • Rúcula
  • Lima
  1. 1.

    Salpimenta los lomos de merluza y confita en abundante aceite a temperatura suave durante unos 10 minutos.

  2. 2.

    Calienta en una cazuela el caldo de pescado, añade las hebras de azafrán ligeramente majadas en el mortero y el anís y espesa con un poco de harina refinada de maíz disuelta en agua fría.

  3. 3.

    Aliña la rúcula con sal, zumo de lima y aceite.

  4. 4.

    Sirve la rúcula, acompaña con la merluza y añade la salsita de azafrán.

  5. 5.

    Termina el plato con unas bolitas de pimienta rosa.

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