35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Merluza en salsa de azafrán y anís
El azafrán tiene un aroma y un sabor muy particular que, usado en su justa medida, aporta un toque delicioso a muchos platos. Aquí lo vamos a emplear para preparar una salsa, a la que también daremos unas notas de anís verde, con la que acompañaremos unos tacos de merluza confitada. Este plato llevará a la gloria a tus comensales y es ideal para preparar en Navidad y otras fiestas.
Merluza en salsa de azafrán y anís
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¡HOLA! COCINA
El azafrán tiene un aroma y un sabor muy particular que, usado en su justa medida, aporta un toque delicioso a muchos platos. Aquí lo vamos a emplear para preparar una salsa, a la que también daremos unas notas de anís verde, con la que acompañaremos unos tacos de merluza confitada. Este plato llevará a la gloria a tus comensales y es ideal para preparar en Navidad y otras fiestas.
- 4 ud de Lomo de merluza
- 1 pizca de Azafrán
- 1 pizca de Semillas de anís (matalauva)
- 1 pizca de Pimienta rosa
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Harina de maíz
- Rúcula
- Lima
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1.
Salpimenta los lomos de merluza y confita en abundante aceite a temperatura suave durante unos 10 minutos.
-
2.
Calienta en una cazuela el caldo de pescado, añade las hebras de azafrán ligeramente majadas en el mortero y el anís y espesa con un poco de harina refinada de maíz disuelta en agua fría.
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3.
Aliña la rúcula con sal, zumo de lima y aceite.
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4.
Sirve la rúcula, acompaña con la merluza y añade la salsita de azafrán.
-
5.
Termina el plato con unas bolitas de pimienta rosa.
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