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Fácil
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4 COMENSALES
Salmón con aguacate, espárragos, rúcula y salsa de mantequilla al limón
Nos fascina la versatilidad del salmón fresco en la cocina. Asado, a la parrilla, crudo, a la plancha... ¡es un auténtico comodín! Lo vamos a servir como plato navideño, cocinado a la parrilla y acompañado con aguacate, espárragos verdes, rúcula y una salsa de mantequilla al limón.
Salmón con aguacate, espárragos, rúcula y salsa de mantequilla al limón
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¡HOLA! COCINA
Nos fascina la versatilidad del salmón fresco en la cocina. Asado, a la parrilla, crudo, a la plancha... ¡es un auténtico comodín! Lo vamos a servir como plato navideño, cocinado a la parrilla y acompañado con aguacate, espárragos verdes, rúcula y una salsa de mantequilla al limón.
- 4 lomos de Salmón frescos grandes
- 2 ud de Aguacate
- 1 puñado de Rúcula
- 12 ud de Espárragos verdes (sólo las puntas)
- 6 cs de Caldo de pescado
- 150 g de Mantequilla bien fría
- 1 unidad de Limón
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pela los aguacates y trocea la pulpa en rodajas.
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2.
Cuece las puntas de espárrago en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, y escurre.
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3.
Calienta el caldo de pescado en un cazo.
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4.
Baja el fuego y añade la mantequilla cortada en cubitos poco a poco y ve emulsionando.
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5.
Salpimenta, retira del fuego, añade el zumo de limón y remueve hasta que esté integrado.
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6.
Salpimenta los lomos de salmón y cocínalos a la brasa.
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7.
Sirve en cada plato el salmón, unos espárragos verdes, un poco de rúcula y de aguacate.
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8.
Acompaña con la mantequilla al limón.
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