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35min
Fácil
Existen diferentes especies de merluza en todo el mundo, pero las dos más conocidas son la merluza europea (Merluccius merluccius) y la merluza de cola (Macruronus magellanicus). Se trata de uno de los pescados que más se consumen tanto fresco como congelado, entero o despiezado. Compramos unos troncos para hacerlos en el horno y acompañarlos con puerro rehogado con unas gambitas. ¡Delicatessen!
- 4 ud de Tronco de merluza
- 3 ud de Puerro
- 300 g de Gambas
- 1 chorrito de Vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Brotes
- Cayenas
-
1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Pelas las gambas y guarda las cabezas y las cáscaras para por ejemplo hacer un caldo que puedes usar en otras elaboraciones.
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3.
Quita la primera capa de los puerros y los extremos y córtalos en tiras finas.
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4.
Coloca los troncos de merluza en una bandeja de horno, salpimenta y añade un chorrito de aceite.
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5.
Hornea durante unos 15 minutos.
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6.
Mientras, pon una sartén al fuego con aceite y pocha el puerro.
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7.
Añade las gambas peladas, un par de cayenas y un chorrito de vino y espera 3 minutos para que se reduzca y se cocinen las gambas.
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8.
Saca los troncos de merluza y sirve en los platos una cama de puerro, encima pon el pescado y añade las gambas.
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9.
Decora con unos brotes ¡y listo!
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