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Pavo asado relleno

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Si pensamos en una comida o cena de Navidad, la primera imagen que aparece en nuestra mente es la del típico pavo relleno. A continuación, vamos a explicarte cómo elaborar esta clásica receta con un relleno compuesto de carne de cerdo y ternera, avellanas, ciruelas pasas y mermelada. Y, como no podía ser de otra forma, acompañaremos con patatas asadas y limón. ¡Imposible encontrar un plato más tradicional!

  • 1 ud de Pavo de 3 o 3,5 kg
  • 2 ud de Cebolla
  • 50 g de Mantequilla
  • 250 g de Carne picada de ternera
  • 250 g de Carne picada de cerdo
  • 50 g de Avellanas trituradas
  • 16 ud de Ciruelas pasas
  • Mermelada de arándanos
  • 3 ud de Huevos
  • 1 puñado de Hierbas provenzales (tomillo, romero...)
  • 1 cs de Mejorana
  • 1 ud de Limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Precalentar el horno a 180 °C.

  2. 2.

    Sazonar el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta.

  3. 3.

    Picar en juliana y rehogar la cebolla en la mantequilla, retirar del fuego y añadir las hierbas.

  4. 4.

    Mezclar las carnes, las avellanas, las ciruelas pasas, los huevos y la mejorana seca y sazonar con sal y pimienta.

  5. 5.

    Añadir la cebolla rehogada y mezclar bien.

  6. 6.

    Rellenar el pavo y cerrar la abertura.


  7. 7.

    Colocar en una fuente de horno con la pechuga hacia arriba.

  8. 8.

    Asar en la parte inferior del horno 2–2½ h

  9. 9.

    Rociar el pavo de vez en cuando con su propio jugo y, si es necesario, agregar un poco de agua a la fuente de horno.

  10. 10.

    Subir a 210 ºC la temperatura los últimos 35 min, hasta que la piel esté crujiente.

  11. 11.

    Retirar del horno, trinchar y servir con el relleno, la mermelada y patatas asadas crujientes.

  12. 12.

    Decorar con rodajas de limón.