Si pensamos en una comida o cena de Navidad, la primera imagen que aparece en nuestra mente es la del típico pavo relleno. A continuación, vamos a explicarte cómo elaborar esta clásica receta con un relleno compuesto de carne de cerdo y ternera, avellanas, ciruelas pasas y mermelada. Y, como no podía ser de otra forma, acompañaremos con patatas asadas y limón. ¡Imposible encontrar un plato más tradicional!
- 1 ud de Pavo de 3 o 3,5 kg
- 2 ud de Cebolla
- 50 g de Mantequilla
- 250 g de Carne picada de ternera
- 250 g de Carne picada de cerdo
- 50 g de Avellanas trituradas
- 16 ud de Ciruelas pasas
- Mermelada de arándanos
- 3 ud de Huevos
- 1 puñado de Hierbas provenzales (tomillo, romero...)
- 1 cs de Mejorana
- 1 ud de Limón
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Precalentar el horno a 180 °C.
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2.
Sazonar el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
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3.
Picar en juliana y rehogar la cebolla en la mantequilla, retirar del fuego y añadir las hierbas.
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4.
Mezclar las carnes, las avellanas, las ciruelas pasas, los huevos y la mejorana seca y sazonar con sal y pimienta.
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5.
Añadir la cebolla rehogada y mezclar bien.
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6.
Rellenar el pavo y cerrar la abertura.
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7.
Colocar en una fuente de horno con la pechuga hacia arriba.
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8.
Asar en la parte inferior del horno 2–2½ h
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9.
Rociar el pavo de vez en cuando con su propio jugo y, si es necesario, agregar un poco de agua a la fuente de horno.
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10.
Subir a 210 ºC la temperatura los últimos 35 min, hasta que la piel esté crujiente.
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11.
Retirar del horno, trinchar y servir con el relleno, la mermelada y patatas asadas crujientes.
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12.
Decorar con rodajas de limón.
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