Carré de cordero con costra de mostaza y espinacas
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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Carré de cordero con costra de mostaza y espinacas

Cuando hablamos de carré nos referimos al costillar, en este caso de cordero. Se puede preparar entero y a veces se deshuesa y se envuelve sobre sí mismo en una elaboración que recibe el nombre de 'corona'. También podemos encontrarlo en porciones individuales de 3 ó 4 costillas. En esta ocasión vamos a cocinarlo al horno con una costra de mostaza y espinacas. La guarnición la decides tú.

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Cuando hablamos de carré nos referimos al costillar, en este caso de cordero. Se puede preparar entero y a veces se deshuesa y se envuelve sobre sí mismo en una elaboración que recibe el nombre de 'corona'. También podemos encontrarlo en porciones individuales de 3 ó 4 costillas. En esta ocasión vamos a cocinarlo al horno con una costra de mostaza y espinacas. La guarnición la decides tú.

  • 2 ud de Carré de cordero recental de 8 chuletas cada uno
  • 2 dientes de Dientes de ajo
  • 200 g de Espinacas
  • 1 cs de Menta picada
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 1 cs de Tomillo (en hojitas)
  • 1 cs de Pan rallado
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 4 cs de Mostaza de Dijon
  • 100 ml de Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pide al carnicero que deje bien limpios los huesos de las chuletas retirando la falda y la grasa.

  2. 2.

    Precalienta el horno a 180ºC.

  3. 3.

    Coloca los carrés en una fuente de horno, sazona con sal y pimienta recién molida, añade el vino y hornea entre 25 y 30 minutos.

  4. 4.

    Pela y pica los dientes de ajo.


  5. 5.

    Lava las espinacas, sécalas y pícalas.

  6. 6.

    Incorpóralas en un bol y añade la menta, el perejil, las hojitas de tomillo, el ajo picado, una pizca de sal, el pan rallado y el aceite. Mezcla todo bien.

  7. 7.

    Saca los carrés del horno, deja que se enfríen 5 minutos y unta la parte superior con la mostaza.

  8. 8.

    Espolvorea con la mezcla de hierbas preparada de manera que se quede bien pegada a la mostaza y vuelve a meter los carrés al horno durante 5 minutos a 180ºC.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Corta por la mitad los carrés y sírvelos en los platos antes de que se enfríen. Elige la guarnición que más te guste: patatas, ensalada de lechuga, salteado de verduras...

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