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Ternera rellena de pasas y piñones con jamón y brócoli
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Ternera rellena de pasas y piñones con jamón y brócoli

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Ternera rellena de pasas y piñones con jamón y brócoli

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Pedimos en la carnicería una falda de ternera. La vamos a rellenar con pasas, piñones y cebolla pochadita. La recubrimos con lonchas de jamón serrano para asarla y luego la serviremos con una guarnición de brócoli también cocinado en el horno. Esta ternera rellena es una magnífica opción para servir como plato de cualquiera de tus menús navideños, quizás con una ensalada o una crema como primer plato.

  • 1 unidad de Falda de ternera 800 gramos
  • 6 lonchas de Jamón serrano
  • 100 g de Pasas
  • 100 g de Piñones
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 vaso de Brandy
  • 1 vaso de Caldo de carne
  • 500 g de Brócoli
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla para ponerla a pochar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite.

  2. 2.

    Salpimenta, agrega las pasas, los piñones y medio vaso de brandy y deja que reduzca.

  3. 3.

    Extiende la falda sobre una tabla, salpimenta y coloca encima la mezcla anterior.

  4. 4.

    Forma un rollo y enrolla las lonchas de jamón serrano alrededor.

  5. 5.

    Ata con hilo de bramante para que quede bien prieta y no se salga el relleno.

  6. 6.

    Coloca la carne en una bandeja de horno y agrega el otro medio vaso de brandy y el caldo de carne.

  7. 7.

    Asa la carne con el horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos.

  8. 8.

    Para hacer el brócoli, sube la temperatura del horno a 220 grados; coloca los ramitos en una bandeja, echa un poco de sal y un chorrito de aceite.

  9. 9.

    Hornea el brócoli unos 15 minutos o hasta que veas que empieza a dorarse.

  10. 10.

    Quita la cuerda de la ternera, sírvela en una bandeja y acompaña con el brócoli.

  11. 11.

    En la mesa, corta la ternera en medallones para servirla.

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