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Pollo asado con mandarinas y especias
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Pollo asado con mandarinas y especias

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Pollo asado con mandarinas y especias

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Aunque cada vez optamos más por otro tipo de aves -como el capón, la pularda o el pavo- para Navidades, nosotros reivindicamos el pollo asado. Podemos enriquecerlo con frutas, frutos secos, especias, hierbas aromáticas... Para nuestra receta, elegimos unas mandarinas, algunas especias y arándanos para acompañar al servir.

  • 1 unidad de Pollo de corral
  • 1 unidad de Limón
  • 6 ud de Mandarina
  • 6 ud de Kumquat (mandarinas enanas)
  • 2 cs de Miel
  • 50 g de Mantequilla
  • 1 chorrito de Brandy
  • 1 chorrito de Caldo de pollo
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Arándanos rojos
  • Hierbas aromáticas
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Precalienta el horno a 200 grados.

  2. 2.

    Exprime el limón y 2 mandarinas.

  3. 3.

    Salpimenta el pollo, unta con un poco de aceite, el romero y el tomillo y colócalo en una bandeja de horno.

  4. 4.

    Añade el zumo de limón y mandarina a la bandeja, un poco de caldo y de brandy y las mandarinas chinas.

  5. 5.

    Funde la mantequilla con la miel en una sartén, añade las 4 mandarinas cortadas por la mitad y cocina unos minutos.

  6. 6.

    Incorpora las mandarinas glaseadas a la bandeja con el pollo.

  7. 7.

    Asa el pollo 1 hora en el horno precalentado a 200º y riega de vez en cuando, y con cuidado, con el jugo de cocción.

  8. 8.

    Trocea el pollo, coloca en una bandeja con las mandarinas, los 'kumquat', unos pocos arándanos, alguna hierba aromática fresca y la salsa.

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