Setas

'Roulade' de lombarda rellena de setas y almendras
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'Roulade' de lombarda rellena de setas y almendras

Una 'roulade' (del verbo francés rouler, ‘enrollar’) es una técnica culinaria que consiste en un corte de carne enrollado y relleno. En esta receta utilizamos lombarda para enrollar con un interior de setas y almendras. Lo servimos con más setas y unas láminas de pera a la plancha.

18/05/2022 15:34 UTC Por Susana Baticón

Gallo con champiñones, romero y guindilla
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Gallo con champiñones, romero y guindilla

Pide al pescadero un gallo en trozos, sin espina -aunque ésta y la cabeza dile que te las guarde para hacer un caldo- para cocinarlo como te indicamos en esta receta: con unos champiñones, romero y unos aros de guindilla. Por cierto que este pescado plano tiene una carne muy saludable, baja en grasas y con muy pocas calorías.

03/05/2022 10:44 UTC - Por Susana Baticón

Bacalao al vapor con espárragos y boletus
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Bacalao al vapor con espárragos y boletus

El vapor es una de las técnicas de cocción más saludables y prácticamente aplicable a todo tipo de ingredientes. Así preparamos un bacalao con espárragos y boletus, aunque a estos últimos les damos un 'último golpe' de sartén.

05/04/2022 10:27 UTC - Por Mar de Noruega

¡De temporada! Cómo llenar la cesta de la compra en primavera

Si apuestas por estos productos no solo serán más sabrosos sino también más económicos

21/03/2022 10:31 UTC Por Iraide Almudí

Redondo de jabalí con trufa, setas y patata

Guisamos, en la olla exprés, un redondo de jabalí en una salsa con caldo de carne y vino tinto y lo acompañamos con setas, trufa y unas patatas panadera. También le vamos a dar un toque aromático con tomillo, que es una hierba que le va de maravilla a cualquier pieza de caza.

31/01/2022 21:39 UTC Por Susana Baticón

Hamburguesas de quinoa, lentejas y setas

Cada vez nos apuntamos más a la tendencia 'veggie' de incluir alimentos que no sean de origen animal en nuestra dieta. Y entre ellos hay hamburguesas vegetales que nos apasionan: comerlas, sí, pero también hacerlas. ¡Son tantos los ingredientes con los que puedes 'jugar' en su elaboración! Quinoa, lentejas, setas y algunas verduras son los que llevan éstas.

26/01/2022 14:18 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Arroz con pollo en escabeche y setas

El arroz lo admite casi todo y las conservas son una gran compañía para este cereal omnipresente en todas las dietas del mundo. Compramos una conserva de pollo en escabeche y otra de setas que vamos a cocinar con un poco de ajo y cebolla para servirlo con arroz cocido. Un plato rápido y fácil de preparar ¡con que te relamerás de lo bueno que está!

25/01/2022 15:20 UTC Por Susana Baticón

Rape con magret de pato y rebozuelos sobre rejilla de judías verdes

Quizá la combinación de rape y pato en una misma receta de sorprenda, pero si la pruebas, verás qué bien funciona. Es el tándem 'estrella' de este plato, perfecta para las fiestas de Navidad, donde también incluimos unos rebozuelos de temporada y unas judías verdes que nos servirán para montar una vistosa rejilla que dará elegancia al conjunto.

27/12/2021 9:29 UTC Por ¡Hola! Cocina

Volovanes rellenos de bechamel con queso y champiñones

Lo más complicado de esta navideña receta -y en realidad no lo es tanto- es hacer los volovanes -que es cortar el hojaldre con 2 moldes de distinto tamaño-. Luego los horneamos y los rellenamos con una cremosa bechamel a la que ponemos queso rallado y unos champiñones en conserva -que no necesitas ni saltear previamente-.

22/12/2021 10:08 UTC Por Susana Baticón

Volovanes rellenos de ensalada de arenque y setas

Es verdad que puedes comprar los volovanes ya hechos y horneados, tan solo listos para rellenar. Pero las elaboraciones caseras siempre son mejores. Aunque partimos de un hojaldre comprado, porque es muy laborioso hacerlo, sí le vamos a dar nosotros la forma de los volovanes y luego los rellenaremos con una ensalada de arenques y setas. Un aperitivo con el que ganarás muchos puntos en tu mesa navideña.

22/12/2021 9:52 UTC Por Susana Baticón

Crema de setas para Navidad

Para esta crema puedes emplear todo tipo de setas, de cualquier variedad y tanto frescas como congeladas o deshidratadas. Nosotros optamos por las primeras porque las hemos encontrado disponibles. Es un plato que puedes poner durante todo el año pero que, en este caso, lo elegimos para uno de nuestros menús navideños.

16/12/2021 11:37 UTC Por Susana Baticón

Sopa navideña de pollo y setas shiitake

Te proponemos una sopa de Navidad muy aromática -lleva cilantro, jengibre y lemon grass-, cuyos ingredientes principales son caldo de pollo, setas shiitake y zanahorias. Te sugerimos que busques unos recipientes especiales para servirla y darle así un toque navideño a tu mesa. La puedes poner en unos que no sean muy grandes y tomarla a modo de aperitivo.

16/12/2021 11:25 UTC Por Susana Baticón

'Anolini' de calabaza con carne de cordero, cebolla caramelizada, berenjena y salsa de setas

En esta navideña receta, los elaboramos en versión casera y hacemos desde la pasta, con calabaza, hasta la salsa pasando por el relleno, que es a base de cebolla caramelizada, berenjena y cordero, una carne muy sabrosa y rica en proteínas, vitaminas y minerales.

14/12/2021 13:09 UTC Por Laura Ponts

Tartaletas de setas y mozzarella

Este es uno de los aperitivos más ricos que puedes servir en tus menús de Navidad. Te vale una mezcla de setas frescas, congeladas o deshidratadas, lo que encuentres. Las vamos a mezclar con cebolla, hierbas aromáticas y mozzarella. Y con el resultado vamos a rellenar unas tartaletas elaborados con masa quebrada comprado -también puedes usar hojaldre ya preparado-. ¡Nos encantan!

06/12/2021 14:37 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Medallones de conejo con naranja y miel

El contrapunto de acidez y dulzor que le aporta al conejo la mezcla de miel y naranja es deliciosa. Usamos medallones y también le vamos a poner setas al plato como guarnición. La salsa lleva, además, vinagre de Jerez. Un plato súper rico que apenas tardarás media hora en tener listo.

24/11/2021 14:05 UTC Por Intercun

Cinco cremas de setas de temporada ¡muy fáciles y reconfortantes!

Aprovechamos la temporada de setas para cocinar 5 cremas con algunas de nuestras favoritas: sabrosas y súper apetecibles.

16/11/2021 10:46 UTC Por Susana Baticón

¡Fáciles, resultones y deliciosos! Seis ideas para cocinar champiñones rellenos

Es una de las formas de cocinar los champiñones más vistosas y apetecibles. Y a ti, ¿con qué relleno te gustan más?

15/11/2021 10:44 UTC Por Iraide Almudí

Champiñones Portobello con crema de almendras

Los champiñones Portobello son una variedad de seta de cultivo de la misma familia que el champiñón blanco, pero con una textura más firme y tersa, y un sabor más dulce, fresco y delicado. Aquí vamos a rellenarlos con una rica crema de almendras y, después, los cocinaremos al horno.

12/11/2021 10:05 UTC Por ¡Hola! Cocina

Champiñones rellenos de carne y queso

Como sabéis, cuando preparamos champiñones rellenos al horno, las versiones pueden ser prácticamente infinitas. Aquí apostamos por un relleno de carne y verduritas, todo ello coronado por un delicioso y fundente queso. Anímate a prepararlos porque son muy fáciles y seguro que gustan a toda la familia.

12/11/2021 10:05 UTC Por ¡Hola! Cocina