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35min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
La tortilla francesa es una elaboración de fama internacional. Huevos batidos con sal y cuajados en una sartén con un poco de grasa, una de las técnicas más sencillas en la cocina. Pero tiene su intríngulis porque hay que lograr una textura esponjosa y tierna. Así la vamos a hacer nosotros para rellenarla con un salteado de brócoli, champiñón, ajo y cebolla, una opción saludable, sencilla y rápida de preparar que es ideal para una cena ligera y rica.
- 6 ud de Huevo
- 2 dientes de Ajo
- 2 ud de Chalota
- 250 g de Champiñones en láminas
- 250 g de Brócoli
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
-
1.
Pelamos y picamos los ajos y las chalotas.
-
2.
Separamos el brócoli en ramitos pequeños y ponemos agua con sal a hervir en un cazo.
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3.
Introducimos el brócoli y cocemos durante 8 minutos. Escurrimos.
-
4.
Colocamos una sartén en el fuego, echamos aceite y rehogamos el ajo y la chalota.
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5.
Añadimos los champiñones, sal y pimienta y rehogamos durante 5 minutos. Sacamos y reservamos.
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6.
Echamos los huevos en un bol, salpimentamos y batimos.
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7.
Ponemos una sartén al fuego, echamos un poco de aceite y cuajamos los huevos en forma de tortilla dejándola jugosa.
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8.
Colocamos por encima la mezcla de champiñón y los ramitos de brócoli.
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9.
Doblamos la tortilla, la servimos y añadimos un poco de perejil fresco picado.
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