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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Pasta con pollo de corral, colmenillas y foie
Nidos de tallarines con pollo de corral, colmenillas y foie
Pasta con pollo de corral, colmenillas y foie
Por
SUSANA BATICÓN
Las colmenillas, cagarrias, múrgolas o morchellas son una de las especies de setas que más gusta buscar a los aficionados. Es muy importante no comerlas crudas. Deben cocinarse al menos a 80 °C durante varios minutos para eliminar unas toxinas denominadas hemolisinas. Aquí las preparamos con pasta, pollo de corral y una salsa de foie.
- 400 g de Pappardelle
- 300 g de Pechuga de pollo en dados
- 150 g de Foie micuit
- 1 chorrito de Nata para cocinar
- 200 g de Colmenillas
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso parmesano
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1.
Pon agua con sal en una olla al fuego y cuando hierva, añade la pasta y deja que hierva el tiempo que indique el fabricante en el envase.
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2.
Echa aceite en una sartén, salpimenta el pollo y dóralo.
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3.
Echa aceite en una sartén y rehoga las colmenillas bien limpias. Añade sal y pimienta.
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4.
Incorpora el foie y la nata y cocina hasta que se forme una crema.
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5.
Añade la pasta y el pollo y mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.
-
6.
Decora con alguna hierba aromática y unas lascas de queso parmesano.
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