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Medallones de solomillo de cerdo con 'spaetzles' y setas chantarella

Compramos un solomillo de cerdo para cortarlo en medallones y cocinarlos en una salsa con nata, vino blanco y caldo de carne. Los vamos a acompañar con setas de la variedad chantarella -pueden ser otras si no las encuentras- rehogadas y con una pasta alemana, llamada 'spaetzle', que preparamos de forma casera con un utensilio específico lleno de agujeros. ¡Este plato es de auténtica fiesta!

Medallones de solomillo de cerdo con 'spaetzles' y setas chantarella

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Compramos un solomillo de cerdo para cortarlo en medallones y cocinarlos en una salsa con nata, vino blanco y caldo de carne. Los vamos a acompañar con setas de la variedad chantarella -pueden ser otras si no las encuentras- rehogadas y con una pasta alemana, llamada 'spaetzle', que preparamos de forma casera con un utensilio específico lleno de agujeros. ¡Este plato es de auténtica fiesta!

  • 500 g de Solomillo de cerdo
  • 300 g de Setas variedad chantarella
  • 0.5 vaso de Vino blanco
  • 0.5 vaso de Caldo de carne
  • 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Para los 'spatzel'
  • 325 g de Harina
  • 3 ud de Huevo
  • 200 ml de Agua caliente
  • Sal
  • Nuez moscada
LOS 'SPÄTZLE'
  1. 1.

    Sobre un cuenco grande tamiza la harina y añade los huevos, sal, nuez moscada y el agua caliente.

  2. 2.

    Mezcla hasta que obtengas una masa relativamente densa.

  3. 3.

    Deja reposar.


  4. 4.

    Pon una olla a calentar y cuando rompa a hervir añade sal.

  5. 5.

    Echa en el agua la masa a través del utensilio para 'spaetzles' cortando con una rasqueta y cociéndola por tandas.

  6. 6.

    Cuando la pasta suba a la superficie, escurre.
LA CARNE CON LAS SETAS
  1. 1.

    Corta el solomillo en medallones y salpimenta.

  2. 2.

    En una cazuela o sartén grande con un poco de aceite marca los medallones de solomillo.


  3. 3.

    Incorpora el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.

  4. 4.

    Añade la nata y el caldo de carne y deja que la salsa reduzca.

  5. 5.

    Saltea las setas con un poco de sal.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve los medallones de solomillo en salsa con los 'spätzle' y las setas. Decora con perejil fresco. ¡Y no dejes que se enfríe!