Compramos un solomillo de cerdo para cortarlo en medallones y cocinarlos en una salsa con nata, vino blanco y caldo de carne. Los vamos a acompañar con setas de la variedad chantarella -pueden ser otras si no las encuentras- rehogadas y con una pasta alemana, llamada 'spaetzle', que preparamos de forma casera con un utensilio específico lleno de agujeros. ¡Este plato es de auténtica fiesta!
- 500 g de Solomillo de cerdo
- 300 g de Setas variedad chantarella
- 0.5 vaso de Vino blanco
- 0.5 vaso de Caldo de carne
- 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para los 'spatzel'
- 325 g de Harina
- 3 ud de Huevo
- 200 ml de Agua caliente
- Sal
- Nuez moscada
LOS 'SPÄTZLE'
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1.
Sobre un cuenco grande tamiza la harina y añade los huevos, sal, nuez moscada y el agua caliente.
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2.
Mezcla hasta que obtengas una masa relativamente densa.
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3.
Deja reposar.
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4.
Pon una olla a calentar y cuando rompa a hervir añade sal.
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5.
Echa en el agua la masa a través del utensilio para 'spaetzles' cortando con una rasqueta y cociéndola por tandas.
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6.
Cuando la pasta suba a la superficie, escurre.
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1.
Corta el solomillo en medallones y salpimenta.
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2.
En una cazuela o sartén grande con un poco de aceite marca los medallones de solomillo.
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3.
Incorpora el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.
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4.
Añade la nata y el caldo de carne y deja que la salsa reduzca.
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5.
Saltea las setas con un poco de sal.
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1.
Sirve los medallones de solomillo en salsa con los 'spätzle' y las setas. Decora con perejil fresco. ¡Y no dejes que se enfríe!
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