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Medallones de solomillo de cerdo con 'spaetzles' y setas chantarella

Medallones de solomillo de cerdo con 'spaetzles' y setas chantarella

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Compramos un solomillo de cerdo para cortarlo en medallones y cocinarlos en una salsa con nata, vino blanco y caldo de carne. Los vamos a acompañar con setas de la variedad chantarella -pueden ser otras si no las encuentras- rehogadas y con una pasta alemana, llamada 'spaetzle', que preparamos de forma casera con un utensilio específico lleno de agujeros. ¡Este plato es de auténtica fiesta!

  • 500 g de Solomillo de cerdo
  • 300 g de Setas variedad chantarella
  • 0.5 vaso de Vino blanco
  • 0.5 vaso de Caldo de carne
  • 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Para los 'spatzel'
  • 325 g de Harina
  • 3 ud de Huevo
  • 200 ml de Agua caliente
  • Sal
  • Nuez moscada
LOS 'SPÄTZLE'
  1. 1.

    Sobre un cuenco grande tamiza la harina y añade los huevos, sal, nuez moscada y el agua caliente.

  2. 2.

    Mezcla hasta que obtengas una masa relativamente densa.

  3. 3.

    Deja reposar.


  4. 4.

    Pon una olla a calentar y cuando rompa a hervir añade sal.

  5. 5.

    Echa en el agua la masa a través del utensilio para 'spaetzles' cortando con una rasqueta y cociéndola por tandas.

  6. 6.

    Cuando la pasta suba a la superficie, escurre.
LA CARNE CON LAS SETAS
  1. 1.

    Corta el solomillo en medallones y salpimenta.

  2. 2.

    En una cazuela o sartén grande con un poco de aceite marca los medallones de solomillo.


  3. 3.

    Incorpora el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.

  4. 4.

    Añade la nata y el caldo de carne y deja que la salsa reduzca.

  5. 5.

    Saltea las setas con un poco de sal.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve los medallones de solomillo en salsa con los 'spätzle' y las setas. Decora con perejil fresco. ¡Y no dejes que se enfríe!