Pescados

Fritura andaluza de pescado
cocina/

Fritura andaluza de pescado

Pese a que no conviene abusar de las frituras, por su exceso de aceite, de vez en cuando podemos comerlas sin problema. Somos muy fans de este plato que se toma sobre todo en Andalucía a base de pescado que se reboza y se fríe en aceite de oliva caliente -mejor si es extra virgen y limpio- y que puede llevar todo tipo de ingredientes.

04/10/2021 14:07 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Canelón de aguacate y salmón con vinagreta de nueces
cocina/

Canelón de aguacate y salmón con vinagreta de nueces

Se llama Amelia pero en redes es más conocida como 'Amelicious' y su nombre se hizo popular gracias a su paso por MasterChef. Además, es nutricionista y sus recetas 'healhy' son seguidas por miles de 'followers'. Platos sanos y muy ricos como estos 'falsos canelones' de aguacate y salmón con vinagreta de nueces que Amelicious nos propone para una comida o cena saludable y de lo más sabrosa.

27/09/2021 9:59 UTC - Por Amelicious para Nueces de California

Filetes rusos, la receta de toda la vida que siempre triunfa
cocina/

Filetes rusos, la receta de toda la vida que siempre triunfa

El filete ruso es una preparación a base de carne picada. De cierta similitud con la hamburguesa, se diferencian sobre todo porque el primero suele llevar un aliño. También hay versiones, además de con vacuno, con otras carnes e, incluso, con pescados.

24/09/2021 11:59 UTC - Por Susana Baticón

Filetes rusos de pescado y gambas

Un filete ruso se suele hacer con carne picada pero igualmente hay versiones con pescados y/o mariscos como estos que llevan pescado blanco y gambas. Aderezamos la mezcla con varios condimentos y una vez que tenemos fritos los filetes los acompañamos con puré de patata y rodajas de pepino.

23/09/2021 13:37 UTC Por ¡HOLA! Cocina

8 recetas con pescados de río que dicen ¡cómeme!

Al igual que los procedentes del mar, los pescados de río pueden dar lugar a un sinfín de recetas, desde las más sencillas o clásicas hasta las más elaboradas.

23/09/2021 11:00 UTC Por Susana Baticón

Carpaccio de esturión con pasas y piñones

El esturión es un pescado casi más conocido por sus huevas -el famoso caviar- que por las magníficas cualidades de su carne. Es semi graso y puede ser tanto de agua salada como de agua dulce. Debido a que está en peligro de extinción, cada vez hay más piscifactorías que se dedican a su crianza. En esta receta lo preparamos en forma de carpaccio.

22/09/2021 12:29 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Trucha en papillote rellena de jamón y pistachos

Nos gusta mucho la técnica del papillote porque los alimentos se cocinan de una forma sana, sencilla, rápida y en su propio jugo. Así vamos a preparar unas truchas de ración que rellenaremos con lonchas de jamón, puerro, hierbas aromáticas y pistachos.

21/09/2021 19:13 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas

En España hay varias especies de barbos, un pescado de río que pertenece a la misma familia que la carpa, que igualmente admite diferentes técnicas culinarias. Lo cocinamos en lomos, sin la espina central, que vamos a freír y servir con un puré de patata casero aromatizado con mantequilla y varias hierbas frescas.

21/09/2021 17:23 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Tenca con apionabo y pimiento rojo

La tenca es un modesto pez de agua dulce aunque un tanto desconocido sí muy popular en algunos lugares -como Cáceres, Extremadura-, donde se cocina de diferentes maneras -en escabeche, guisada, al horno, frita...-. En esta receta, cocinamos unos lomos a la plancha y los acompañamos con unos dados de apionabo, cebolleta, pimiento rojo y aderezados con yogur.

21/09/2021 17:02 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Anguila en 'all i pebre'

La anguila es un pescado azul y de agua dulce cuya cría es la popular angula. El a'll i pebre' es una típica salsa valenciana que se emplea sobre todo para guisar pescados y cuyo origen está en los pescadores de la Albufera. Tiene muchísimo sabor y no es nada complicado de preparar.

21/09/2021 16:42 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada

La carpa tiene un sabor suave y una textura agradable, sin embargo presenta numerosas espinas, por lo que se recomienda primero quitarle el sabor a barro que tiene, teniéndola en remojo unas 3 horas en agua con sal y después cortarla en lomos y quitar muy bien las espinas. La cocinamos empanada y la acompañamos con patata cocida y ensalada.

21/09/2021 16:27 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Cremosa, irresistible… 8 recetas para disfrutar de la brandada de bacalao

La brandada es una de las formas más cremosas de disfrutar del bacalao

21/09/2021 10:46 UTC Por Iraide Almudí

Brochetas de pimientos de brandada de bacalao

Una de las formas más clásicas de disfrutar de la brandada de bacalao es emplearla como relleno de pimientos. En su versión más tradicional se trata de piquillos que, a su vez, se cocinan en alguna salsa. Pero en esta versión prescindimos de ella y, además, los disponemos en forma de brocheta. Diferente e igualmente sabroso.

20/09/2021 18:22 UTC Por ¡Hola! Cocina

¿Sabes limpiar correctamente el pescado? Te enseñamos cómo hacerlo paso a paso

Aunque lo suelen hacer los pescaderos, es muy útil saber cómo se limpia el pescado. Sigue nuestros consejos y esta técnica no tendrá secretos para ti.

17/09/2021 12:05 UTC Por Susana Baticón

Tartaletas rellenas de atún y espinacas

Esta propuesta está muy cercana a una 'miniquiche'. Con masa brisa hacemos unas tartaletas que horneamos una primera vez y después una segunda cuando las rellenamos con huevo, atún en conserva, un poco de nata, hojas de espinaca fresca, queso rallado sal y pimienta. Tendrás un aperitivo delicioso, con el que quedarás de lujo sirviéndolo en tu mesa tanto caliente como frío. ¡A tus comensales les fascinará!

14/09/2021 12:21 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Tartaletas de bacalao, puerro y patata

Utilizamos masa brisa para preparar estas apetecibles tartaletas. El relleno es a base de lascas de bacalao, rodajas de patata cocida y puerro salteado. Las cubrimos con un poco de salsa bechamel y queso rallado y las gratinamos en el horno. Te aconsejamos que no las dejes enfriar demasiado porque están más ricas calentitas.

14/09/2021 12:01 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Prepara el mítico pastel de cabracho de Arzak

Asociamos el pastel de cabracho al cocinero Juan Mari Azark. Aunque tiene unos cuantos años, nos sigue gustando hacerlo para servirlo aperitivo o entrante. Es de elaboración sencilla y su fórmula es replicable con otros pescados, mariscos o verduras, en lugar de cabrachol

13/09/2021 10:55 UTC Por Susana Baticón

Pastel de pescado con mayonesa

Nos inspiramos en el clásico pastel de cabacho, que creó allá por los años 70 el gran cocinero Juan Mari Arzak. Se trata de un pastel elaborado, en este caso, con pescados blancos, al que se añade salsa de tomate y se cuaja en el horno con nata y huevos. Lo servimos con mayonesa y es un aperitivo o entrante delicioso, que recomendamos acompañar con unas rebanadas de pan tostado.

11/09/2021 12:00 UTC Por ¡HOLA! Cocina

¿Recetas con salmón para desayunar? ¡Por supuesto!

Ya sea ahumado o fresco, el salmón puede convertirse también en producto estrellas de desayunos y 'brunchs'. ¡No te pierdas nuestras recetas para disfrutar de sus sabor durante la primera comida del día!

10/09/2021 10:30 UTC Por Iraide Almudí