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20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Una receta sencilla pero deliciosa donde el salmón es protagonista. Acompañamos estas supremas con espárragos trigueros y corazones de alcachofas en conserva, todo ello 'bañado' en una salsa de azafrán, nata y un toque de limón. Un plato para triunfar.
- 4 Supremas de salmón sin piel ni espinas
- 12 Espárragos trigueros
- 8 Alcachofas en conserva
- 2 Chalotas
- 0.5 g de Azafrán (hebras)
- Ralladura de limón (de medio limón)
- 1 cucharada de Hojas de perejil
- 100 ml de Caldo de pescado
- 100 ml de Nata
- 1 cucharada de Alcaparras
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Retirar las partes más duras de los tallos de los espárragos, pelarlos y cocerlos 7 minutos en agua salada.
-
2.
Escurrir las alcachofas y cortarlas por la mitad.
-
3.
Salpimentar las supremas de salmón y dorarlas en una cazuela con el aceite por sus dos caras. Retirarlas y reservarlas.
-
4.
Pelar y picar las chalotas y rehogarlas en la misma cazuela.
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5.
Añadir la mitad del azafrán, el caldo y la nata y llevar a ebullición.
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6.
Incorporar las medias alcachofas, el salmón y los espárragos escurridos y cocerlos 2 o 3 min a fuego medio.
-
7.
Agregar el azafrán restante, las alcaparras, las hojas de perejil y la ralladura de limón, mezclar y retirar la cazuela del fuego.
-
8.
Llevar la cazuela a la mesa, repartir en los platos el salmón con los espárragos y las alcachofas y servirlos con unas rebanadas de pan.
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