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Tartar de atún, aguacate y mango
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Tartar de atún, aguacate y mango

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El tartar de atún y aguacate (al igual que el del salmón y aguacate) resulta una opción fantástica a la hora de consumir este magnífico pescado en crudo. En este caso vamos a añadir como tercer elemento unos daditos de mango que aportarán al conjunto un delicioso contrapunto dulce.

  • 250 g de Lomo de atún de buena calidad
  • 1 Aguacate
  • 1 Mango
  • Zumo de limón
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 1 cucharada de Aceite de sésamo
  • 1 cucharada de Salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Semillas de sésamo blanco
  • Semillas de sésamo negro
  1. 1.

    Cortar el atún en daditos. Recuerda que para este tipo de preparaciones en crudo debe ser un atún de muy buena calidad.

  2. 2.

    Ponerlos en una ensaladera y rociarlos con el aceite de sésamo, una cucharada de aceite de oliva y la salsa de soja. Salpimentar, mezclar, envolver con papel film y reservar en la nevera.

  3. 3.

    Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso, pelarlo y cortar la carne en daditos. Aderezar con sal, una cucharada de aceite de oliva, y un chorro de zumo de limón.

  4. 4.

    Cortar medio mango también en daditos.
MONTAJE
  1. 1.

    Con la ayuda de un aro redondo de pastelería, disponer daditos de aguacate donde vayamos a emplatar.

  2. 2.

    Sacar el atún de la nevera y mezclarlo con los daditos cortados de mango. Disponer esa mezcla de atún y mango sobre la base de aguacate que ya tenemos en la base del aro.

  3. 3.

    Retirar el aro con cuidado.

  4. 4.

    Hacer la misma operación para montar el resto tartares en el resto de platos.

  5. 5.

    Decorar los tartares con semillas de sésamo negro y blanco y unos tallos de cebolleta o cebollino bien picados.

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