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4 COMENSALES
Tartar de atún, aguacate y mango
El tartar de atún y aguacate (al igual que el del salmón y aguacate) resulta una opción fantástica a la hora de consumir este magnífico pescado en crudo. En este caso vamos a añadir como tercer elemento unos daditos de mango que aportarán al conjunto un delicioso contrapunto dulce.
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¡HOLA! COCINA
El tartar de atún y aguacate (al igual que el del salmón y aguacate) resulta una opción fantástica a la hora de consumir este magnífico pescado en crudo. En este caso vamos a añadir como tercer elemento unos daditos de mango que aportarán al conjunto un delicioso contrapunto dulce.
- 250 g de Lomo de atún de buena calidad
- 1 Aguacate
- 1 Mango
- Zumo de limón
- 2 cs de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Salsa de soja
- Sal
- Pimienta
- Semillas de sésamo blanco
- Semillas de sésamo negro
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1.
Cortar el atún en daditos. Recuerda que para este tipo de preparaciones en crudo debe ser un atún de muy buena calidad.
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2.
Ponerlos en una ensaladera y rociarlos con el aceite de sésamo, una cucharada de aceite de oliva y la salsa de soja. Salpimentar, mezclar, envolver con papel film y reservar en la nevera.
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3.
Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso, pelarlo y cortar la carne en daditos. Aderezar con sal, una cucharada de aceite de oliva, y un chorro de zumo de limón.
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4.
Cortar medio mango también en daditos.
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1.
Con la ayuda de un aro redondo de pastelería, disponer daditos de aguacate donde vayamos a emplatar.
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2.
Sacar el atún de la nevera y mezclarlo con los daditos cortados de mango. Disponer esa mezcla de atún y mango sobre la base de aguacate que ya tenemos en la base del aro.
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3.
Retirar el aro con cuidado.
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4.
Hacer la misma operación para montar el resto tartares en el resto de platos.
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5.
Decorar los tartares con semillas de sésamo negro y blanco y unos tallos de cebolleta o cebollino bien picados.
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