Rodaballo al horno con espinacas a la crema y picatostes

Name: Rodaballo al horno con espinacas a la crema y picatostes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 rodaballo (de 1,5 kg eviscerado); 4 rebanadas de baguette de 1 cm; 150 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta; 400 gramos de espinacas; cebolla; 1 diente de ajo; nuez moscada rallada; 4 cucharadas de nata; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta molida

50 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

El rodaballo es uno de los pescados blancos más apreciados. Con una carne excepcional, tersa y deliciosa, sus posibilidades culinarias son múltiples. Cocinado al horno es una de las que mejores resultados nos ofrece. En este caso vamos a prepararlo así y lo acompañaremos con unas espinacas a la crema y unos picatostes.

Ingredientes

1 rodaballo (de 1,5 kg eviscerado)
4 rebanadas de baguette de 1 cm
150 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta

Espinacas a la crema

400 gramos de espinacas
cebolla
1 diente de ajo
nuez moscada rallada
4 cucharadas de nata
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta molida

Preparación

Las espinacas a la crema

Poner 1 cucharada de aceite en una cazuela y rehogar las espinacas 5 minutos.
Pelar y picar el ajo y rehogarlo 1 min en una sartén grande con el resto del aceite.
Añadir la cebolla y sofreír 4 minutos.
Incorporar las espinacas y la nata, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y reservar.

El rodaballo

Precalentar el horno a 190º.
Salpimentar por dentro y por fuera el rodaballo y colocarlo en una bandeja de horno engrasada con 2 cucharadas de aceite.
Rociar con otras 2 cucharadas de aceite y meter en el horno a 190º entre 25 y 30 min.
Cortar el pan en daditos, freírlos en una sartén con el aceite restante y escurrirlos sobre papel absorbente.
Retirar del horno el pescado, hacer un corte profundo en sentido longitudinal, disponerlo en una fuente grande, rellenarlo con la mitad de las espinacas y los picatostes y acompañar con el resto.

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