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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Aunque la palabra 'bocadillo' puede sonar muchas veces a Fast food, lo cierto es que podemos elaborar recetas entre pan y pan que son verdaderos bocados gourmet. Es el caso de estos molletes que rellenaremos con unas supremas de salmón cocinadas previamente a la plancha, dispuestas sobre una rica 'mousse' de remolacha.
- 4 Molletes de pan
- 4 Supremas de salmón de unos 150 gramos cada una
- Sal
- Pimienta
- ramitas de eneldo
Mousse de remolacha
- 2 Remolachas cocidas
- 200 g de Patatas
- 1 Puerro
- 150 ml de Nata
- 0.5 cc de Nuez moscada rallada
- Sal
- Pimienta
-
1.
Retirar las puntas y la primera capa al puerro y trocearlo.
-
2.
Pelar las patatas, trocearlas y echarlas con el puerro troceado en una cazuela puesta al fuego. Cubrir de agua, salpimentar, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 25 min.
-
3.
Pelar las remolachas y triturarlas en un robot de cocina con la mitad de las patatas y la mitad de la nata hasta obtener una crema ligera.
-
4.
Echar en el vaso de la batidora el resto de las patatas y de la nata, la nuez moscada rallada y el puerro cocido y triturar.
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5.
Probar de sal las dos cremas y meterlas 30 min en el frigorífico.
-
6.
Echarlas en una ensaladera, batirlas con varillas hasta tener una crema uniforme y meterla al frigorífico.
-
7.
Dorar las supremas de salmón en una sartén o plancha 2 o 3 minutos por lado.
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8.
Si se desea, tostar los molletes abiertos por el lado del corte.
-
9.
Untar con la mousse la mitad inferior de cada mollete, colocar encima el salmón, echar sal y pimienta, decorar con el eneldo, tapar con la mitad superior del pan y servirlos.
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