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calamares trigo gtres

Calamares con trigo tierno

30 min
fácil
6 porciones

El trigo tierno se convierte en una alternativa original al típico arroz o pasta. Queda muy bien tanto en frío (en ensaladas), como en salteados, falsos risottos o guisos como este de calamar que vamos a preparar a continuación.

Ingredientes

  • 300 gramos de trigo tierno
  • 4 calamares limpios cortados en anillas
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo para decorar

Preparacion

  1. Cocer el trigo en agua salada el tiempo indicado por el fabricante. Escurrirlo y reservarlo.
  2. Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos por la mitad, retirar las semillas y trocearlos.
  3. Saltear las anillas de calamar durante 2 min en una sartén grande a fuego vivo con 2 cucharadas soperas de aceite.
  4. Machacar los ajos enteros y añadirlos a la sartén con los tomates troceados, las ramitas de tomillo y perejil y las hojas de laurel.
  5. Salpimentar y cocinar 5 min a fuego medio.
  6. Pasarlo a una fuente y rehogar en la misma sartén los granos de trigo escurridos con el resto del aceite y una pizca de pimienta recién molida.
  7. Repartir el trigo en el fondo de seis platos hondos y cubrirlo con el guiso de calamares.
  8. Decorar con unas ramas de tomillo y servir.