Recetas
Recetas de carnes
Desde las humildes y deliciosas carrilleras hasta el carré de cordero, las carnes nos abren un mundo de infinitas posibilidades en la cocina. La cocina española dispone de una gran variedad y formas de elaborarlas: a la plancha, asados, a la parrilla, guisos, carpaccios. El secreto está en la presentación, en las salsas y en buscar buenas guarniciones.
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Este es el plan gastro que no puedes perderte este junio en Aranda de Duero
La localidad burgalesa acoge en junio una nueva edición de sus ya tradicionales ‘Jornadas del Lechazo de Aranda de Duero’, con menús a precios cerrados en los que este producto es la estrellaPor Iraide Almudí
Cordero asado, la receta fácil de Karlos Arguiñano
El cordero asado es un plato emblemático en España, especialmente de lugares como Castilla y León. Se asocia con celebraciones de todo tipo y esta es la receta que 'tomamos prestada' de Karlos Arguiñano porque ¡nunca falla!Por Susana Baticón
Tataki de ternera a la parrilla con rúcula, tomates, piñones y vinagreta de fruta de la pasión
El tataki consiste en cocinar en una sartén muy caliente o directamente sobre una llama, carne o pescado de manera modo que queden hechos por fuera pero crudos en su interior. Así hacemos una pieza de carne de ternera que servimos sobre rúcula, tomate, seco, parmesano y piñones. Acompañamos con una vinagreta de maracuyáPor Susana Baticón
Albóndigas con salsa de especias
Estas albóndigas en salsa de especias son la prueba de que un plato clásico puede reinventarse con un toque aromático y exótico. La mezcla de hierbas y especias realza el sabor de la carne, creando un bocado jugoso y lleno de matices. Acompáñalas con arroz, patatas o tu guarnición favorita, ¡y deja que el aroma conquiste tu cocina!Por Susana Baticón
10 recetas de albóndigas que te harán soñar con ellas
El calendario gastro homenajea a estos sabrosos bocados de carne cada 9 de marzo, así que, si este finde te animas a rendirles tributo tú también, he aquí algunas ideas clásicas y también otras menos convencionalesPor Iraide Almudí
Saborea el mundo con estas irresistibles recetas de cordero
Los aromas árabes, asiáticos y europeos se entremezclan es esta sabrosa selección de platos de cocina internacional.
Salchichas con lombarda a la parrilla y puré de patata
Podemos comer salchichas ocasionalmente pero sin abusar porque se trata, por lo general, de alimentos ultraprocesados. Son más recomendables las frescas, artesanales y sin aditivos. Las hacemos con lombarda, ambas a la parrilla, y las servimos con puré de patata caseroPor Susana Baticón
Cómo hacer carrilleras de cerdo: receta fácil y deliciosa
Las carrilleras se caracterizan por ser una carne muy jugosa, tierna y sabrosa, con bastante colágeno y eso hace que, una vez que se cocinan de la forma adecuada, resulten con una textura blandísima. Te damos una receta fácil y deliciosaPor Susana Baticón
Recetas de ternera en salsa que están… ¡para mojar pan!
Si buscas nuevas ideas para preparar este tipo de platos quizá puedas encontrar inspiración en alguna de las recetas que hemos reunido aquíPor Iraide Almudí
Cachopo de ternera: la auténtica receta asturiana
Se ha convertido en uno de los platos más habituales en las cartas de buen número de restaurantes. De origen asturiano, se hizo popular a finales de los años 40 del siglo XX y se ha convertido en un icono gastronómico. Aquí tienes la mejor receta y algunos útiles consejos para preparar un buen cachopoPor Susana Baticón
El mejor ‘Steak tartar’ de España: cómo es y en qué restaurante se elabora
El congreso Madrid Fusión celebraba ayer la primera edición del ‘Campeonato nacional de Steak tartar en sala’, cuyo ganador fue el chef Juanjo López. Propietario del restaurante madrileño ‘La Tasquita de Enfrente’, el cocinero triunfó con una receta a contracorriente, sin apenas aliño, donde el sabor a carne toma todo el protagonismo.Por Iraide Almudí
Cómo hacer costillas al horno para que queden tiernas y jugosas
¿Buscas la receta perfecta para unas costillas tiernas y llenas de sabor? Te contamos paso a paso cómo prepararlas en el horno para que queden jugosas y te damos algunos trucos para conseguir unas costillas al horno irresistibles.Por Susana Baticón
Paletilla de cordero al horno: la receta tradicional
Es un clásico de la gastronomía española, y más concretamente de Castilla y León. Se acompaña con patatas y se recomienda utilizar cordero lechal, porque tiene una carne muy tierna y con un sabor únicoPor Susana Baticón
Carrilleras al vino tinto: la receta más tradicional
Cuando las temperaturas descienden, tenemos ganas de recetas suculentas, como este estofado de carrilleras de ternera en salsa de vino tinto. Una receta para sacar el pan de la panera y darle un buen uso. Las carrilleras tienen una textura melosa que se deshace en la boca cuando se cocinan a fuego lentoPor Susana Baticón
Osobuco a la milanesa: haz este guiso de carne italiano ¡y prepárate para mojar pan!
Los medallones gruesos obtenidos del jarrete de ternera son el ingrediente protagonista de este plato, delicioso y sencillo de preparar.Por Iraide Almudí
Empanadillas rellenas de carne picada y aceitunas
Empanadillas caseras para toda la familia relleno de carne picada y aceitunas, fáciles, rápidas y ¡para chuparse los dedos!Por Susana Baticón
¡Adiós al calor!: platos fríos de carnes y pescados fáciles y deliciosos
Dentro de la cocina de verano, le damos preponderancia a ensaladas y sopas frías por encima de todo, pero hay numerosos platos con carnes y pescados para tomar en estos calurosos días.Por Susana Baticón
Burritos con rosbif, jamón cocido, rúcula y alcaparras
El burrito es un platillo mexicano consistente en una tortilla de trigo enrollada y rellena de diversas carnes, aves o productos del mar, queso, aguacate, alguna salsa, frijoles y verduras. Nos inspiramos en esta receta, para crear una versión propia.
Tamales oaxaqueños
En cada estado mexicano, hacen los tamales de una manera. Esta es la versión que se elabora en OaxacaPor ¡HOLA! Cocina
‘Fondue bourguignon’ de atún a las cuatro salsas
Por ¡HOLA! Cocina
Chili con carne, aguacate y queso
Se suele hacer con carne picada, pero aquí tienes una versión con solomillo en trocitos y servida con aguacate, queso, cebolla y cilantro.Por Susana Baticón
Perritos calientes: versiones deliciosas, más allá del clásico
He aquí un buen puñado de ideas para celebrar el ‘Día mundial del Hot Dog’ de la forma más sabrosaPor Iraide Almudí
Perritos calientes variados
Por ¡HOLA! Cocina
Wok lomo de cerdo con puerros y cilantro
Por ¡HOLA! Cocina
Brochetas para los más ‘carnívoros’
Cordero, pavo, conejo, pollo… las carnes rojas y blancas se convierten en ingrediente protagonista de estas ricas y sencillas recetasPor Iraide Almudí
Koftas en pan de pita casero
Por ¡HOLA! Cocina
Carpacho de solomillo ibérico con reducción de vino PX
Hoy se hace carpacho de pescado, frutas, verduras... pero el primigenio es el de carne. Así lo hacemos en esta receta, cuyo toque especial lo aporta ese vino dulce y espesito que se hace sobre todo en Jérez.Por Susana Baticón
Muslitos de pavo al Pedro Ximénez con canela
Muslitos de pavo al Pedro Ximénez con canelaPor ¡HOLA! Cocina
10 recetas fáciles con solomillo de cerdo para chuparse los dedos
Asado, en salsa, a la parrilla, a la plancha... son muchas las formas para preparar esta apreciada pieza de carnePor Susana Baticón
Las mejores guarniciones para el solomillo al horno
El solomilllo de cerdo es una carne deliciosa y tierna, que en el horno resulta riquísima y muy fácil de preparar. Te recomendamos algunas de las mejores guarniciones para acompañarloPor Susana Baticón
Cómo hacer un solomillo de cerdo tierno y jugoso en el horno
El calor del asado ayuda a romper las fibras de la carne y aporta un sabor único. No te pierdas nuestras recomendaciones para tener una receta de 10, que cocinamos con manzana y chalota, y podrás seguir paso a paso en el vídeoPor Susana Baticón
Canapés de ternera desmechada con queso y cebolla caramelizada
Por Susana Baticón
Pincho de solomillo de cerdo con cebolla caramelizada
Por Susana Baticón
Del gumbo a la jambalaya, los platos más deliciosos de la cocina cajún
Nos vamos hasta Louisiana para descubrirte esta sabrosa gastronomía con influencias de diferentes lugares y sus recetas más icónicasPor Susana Baticón
Gumbo
Por Susana Baticón
'Boudin balls'
Por Susana Baticón
Morcilla con huevo y cebolla caramelizada
Por Susana Baticón
Hamburguesa de ternera y beicon con salsa barbacoa
Por ¡HOLA! Cocina
Pimientos rellenos de morcilla de arroz y maíz
Por Susana Baticón
Pimientos rellenos de arroz y carne picada
Por Susana Baticón
