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55min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Los pimientos se prestan a multitud de elaboraciones y rellenos es una de las más ricas, nutritivas y versátiles. Se adaptan a muchos ingredientes: verduras, queso, quinoa, bulgur, legumbres... o, como en esta receta, arroz y carne picada, además de algunos vegetales. Utilizamos pimientos morrones de varios colores y le damos un toquecito picante con un poco de guindilla, que si no te gusta puedes suprimir.
- 9 ud de Pimientos rojos y amarillos medianos
- 2 ud de Cebolla
- 4 dientes de Ajo
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 1 unidad de Guindilla fresca
- 1 vasito de Vino blanco
- 400 g de Carne picada
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Especias al gusto
-
1.
Ponemos un cazo en el fuego con un poco de aceite. Añadimos el arroz, lo rehogamos y añadimos el doble de agua y un poco de sal.
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2.
Esperamos a que hierva y bajamos a fuego medio para cocer el arroz tapado durante unos 15 minutos.
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3.
Lavamos y secamos los pimientos; cortamos por la parte de arriba y les quitamos las semillas. Picamos también la guindilla sin el rabito ni las semillas.
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4.
Uno de los pimientos lo picamos en daditos. Pelamos las cebollas y los ajos y los picamos también.
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5.
Colocamos una cazuela en el fuego con aceite y cuando esté caliente, echamos el ajo y la cebolla y rehogamos.
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6.
Agregamos los daditos de pimiento rojo y la guindilla y cocinamos unos minutos.
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7.
Echamos la carne picada, salpimentamos y cocinamos hasta dorar.
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8.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
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9.
Agregamos el vino blanco a la carne y las especias que más nos gusten y dejamos que reduzca.
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10.
Incorporamos el arroz cocido y removemos bien.
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11.
Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior y los colocamos con sus tapas en una bandeja de horno.
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12.
Horneamos durante unos 30 minutos.
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13.
Sacamos los pimientos rellenos del horno con cuidado y decoramos con perejil fresco picado.
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