Los pimientos se prestan a multitud de elaboraciones y rellenos es una de las más ricas, nutritivas y versátiles. Se adaptan a muchos ingredientes: verduras, queso, quinoa, bulgur, legumbres... o, como en esta receta, arroz y carne picada, además de algunos vegetales. Utilizamos pimientos morrones de varios colores y le damos un toquecito picante con un poco de guindilla, que si no te gusta puedes suprimir.
Ingredientes
- 9 unidades de pimientos rojos y amarillos medianos
- 2 unidades de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 1 unidad de guindilla fresca
- 1 vasito de vino blanco
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva
- 400 gramos de carne picada
- perejil fresco
- especias al gusto
Preparación
- Ponemos un cazo en el fuego con un poco de aceite. Añadimos el arroz, lo rehogamos y añadimos el doble de agua y un poco de sal.
- Esperamos a que hierva y bajamos a fuego medio para cocer el arroz tapado durante unos 15 minutos.
- Lavamos y secamos los pimientos; cortamos por la parte de arriba y les quitamos las semillas. Picamos también la guindilla sin el rabito ni las semillas.
- Uno de los pimientos lo picamos en daditos. Pelamos las cebollas y los ajos y los picamos también.
- Colocamos una cazuela en el fuego con aceite y cuando esté caliente, echamos el ajo y la cebolla y rehogamos.
- Agregamos los daditos de pimiento rojo y la guindilla y cocinamos unos minutos.
- Echamos la carne picada, salpimentamos y cocinamos hasta dorar.
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Agregamos el vino blanco a la carne y las especias que más nos gusten y dejamos que reduzca.
- Incorporamos el arroz cocido y removemos bien.
- Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior y los colocamos con sus tapas en una bandeja de horno.
- Horneamos durante unos 30 minutos.
- Sacamos los pimientos rellenos del horno con cuidado y decoramos con perejil fresco picado.
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