Pimientos rellenos de arroz y carne picada

Name: Pimientos rellenos de arroz y carne picada
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 9 unidades de pimientos rojos y amarillos medianos; 2 unidades de cebolla; 4 dientes de ajo; 300 gramos de arroz de grano redondo; 1 unidad de guindilla fresca; 1 vasito de vino blanco; sal; pimienta blanca; aceite de oliva; 400 gramos de carne picada; perejil fresco; especias al gusto

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los pimientos se prestan a multitud de elaboraciones y rellenos es una de las más ricas, nutritivas y versátiles. Se adaptan a muchos ingredientes: verduras, queso, quinoa, bulgur, legumbres... o, como en esta receta, arroz y carne picada, además de algunos vegetales. Utilizamos pimientos morrones de varios colores y le damos un toquecito picante con un poco de guindilla, que si no te gusta puedes suprimir.

Ingredientes

9 unidades de pimientos rojos y amarillos medianos
2 unidades de cebolla
4 dientes de ajo
300 gramos de arroz de grano redondo
1 unidad de guindilla fresca
1 vasito de vino blanco
sal
pimienta blanca
aceite de oliva
400 gramos de carne picada
perejil fresco
especias al gusto

Preparación

Ponemos un cazo en el fuego con un poco de aceite. Añadimos el arroz, lo rehogamos y añadimos el doble de agua y un poco de sal.
Esperamos a que hierva y bajamos a fuego medio para cocer el arroz tapado durante unos 15 minutos.
Lavamos y secamos los pimientos; cortamos por la parte de arriba y les quitamos las semillas. Picamos también la guindilla sin el rabito ni las semillas.
Uno de los pimientos lo picamos en daditos. Pelamos las cebollas y los ajos y los picamos también.
Colocamos una cazuela en el fuego con aceite y cuando esté caliente, echamos el ajo y la cebolla y rehogamos.
Agregamos los daditos de pimiento rojo y la guindilla y cocinamos unos minutos.
Echamos la carne picada, salpimentamos y cocinamos hasta dorar.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Agregamos el vino blanco a la carne y las especias que más nos gusten y dejamos que reduzca.
Incorporamos el arroz cocido y removemos bien.
Rellenamos los pimientos con la mezcla anterior y los colocamos con sus tapas en una bandeja de horno.
Horneamos durante unos 30 minutos.
Sacamos los pimientos rellenos del horno con cuidado y decoramos con perejil fresco picado.

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