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55min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Pimientos los hay de diferentes formas y colores y todos son aptos para rellenar. Sobre todo los que tienen más tamaño, porque caben más ingredientes. Usamos una morcilla de arroz, que desmigamos para cocinar con cebolla, ajo, arroz, maíz, un poco de tomate y de pimiento rojo. Los horneamos y al salir, bien calentitos, les ponemos unas hojitas de perejil para servirlos. ¡Un plato con el que te vas a chupar los dedos!
- 5 ud de Pimiento rojo
- 4 ud de Pimiento amarillo
- 500 g de Morcilla de arroz
- 2 ud de Cebolla
- 4 dientes de Ajo
- 1 chorrito de Vino blanco
- 300 g de Maíz en conserva
- 4 cs de Salsa de tomate
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
-
1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Lava, seca y corta 4 pimientos rojos y los 4 amarillos por la mitad, quítales las semillas.
-
3.
Coloca los 8 pimientos en una bandeja de horno, echa por encima un chorro de aceite y salpimenta.
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4.
Introduce en el horno durante 20 minutos.
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5.
Pela y pica finita la cebolla y los ajos; lava, seca, quita el rabo y las semillas del otro pimiento rojo y pícalo en daditos.
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6.
Quita la piel de la morcilla.
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7.
Pon una sartén en el fuego con aceite y pocha la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Salpimenta.
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8.
Incorpora la morcilla y desházla para que se cocine bien. Agrega el vino blanco y deja reducir.
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9.
Añade la salsa de tomate y maíz en conserva bien escurrido y mezcla todo bien.
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10.
Saca los pimientos del horno y con cuidado de no quemarte, rellénalos con la mezcla anterior.
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11.
Vuelve a meterlos en el horno durante 10-15 minutos.
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12.
Sirve los pimientos rellenos de morcilla y maíz con unas hojitas de perejil fresco.
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