Da igual las veces que hayamos comprobado que no funciona. Hablamos de ese empeño y urgencia de reducir lo más rápido posible los centímetros ganados en verano a golpe de helado y mojito. Primero: si has tenido la suerte de disfrutar de esos placeres estivales, bendito sea, que para eso está el descanso. Segundo: Si aun así tienes la tentación de pasar de 100 a 0, entrenando en el gimnasio como si no hubiera mañana y entregándote a una dieta muy restrictiva: no, esta vez tampoco va a funcionar.
© ShutterstockAquí no hay reglas fijas y cada persona es un mundo. Pero sí sabemos que, de forma general, lo que mejor resulta en este tipo de situaciones es, simplemente, tratar de recuperar los buenos hábitos en la mesa, sin volvernos locos; que tus menús estén compuestos por recetas donde los productos frescos y de temporada sean protagonistas; con prioridad para los de origen vegetal; apostar por técnicas ligeras de cocinado, dejar para ocasiones muy esporádicas los ultraprocesados y el alcohol (no hay cantidad segura; desterremos ya para siempre aquello de ‘la copita diaria es saludable’); y tratar de moverte.
¿POR QUÉ UNA ALIMENTACIÓN MUY RESTRICTIVA ES UNA MALA IDEA?
Sea en septiembre o en cualquier otro momento del año, 'abandonarse' a una dieta muy estricta y baja en calorías es siempre algo desaconsejable. Estos son algunos de los motivos principales:
- Es difícil mantenerla en el tiempo. Comer muy poco, eliminar grupos de alimentos o imponer demasiadas reglas puede funcionar unos días, pero rara vez encaja con una vida normal. Y si no es sostenible, difícilmente puede convertirse en un hábito.
- Puede favorecer el efecto rebote. Tras un periodo de restricción, es habitual recuperar rápidamente el peso perdido al volver a comer con normalidad, especialmente si la dieta era muy baja en calorías y difícil de mantener.
- Pasar hambre no es el objetivo. Una alimentación saludable también debe resultar suficiente, saciante y disfrutable. Reducir las cantidades de forma drástica puede hacer que lleguemos a las comidas con más hambre y que sea más difícil escuchar las señales de nuestro cuerpo.
© Shutterstock- Convertir la comida en una lista de prohibiciones no ayuda. Demonizar el pan, la pasta, las patatas o cualquier otro alimento no hace que nuestra alimentación sea más saludable. Importan mucho más el conjunto de la dieta y la frecuencia con la que consumimos cada alimento.
- No necesitamos ‘compensar’ el verano. Unas vacaciones con más helados, comidas fuera de casa o algún cóctel de más forman parte de la vida. No hay que castigarse por ello: lo interesante es recuperar poco a poco una rutina que podamos mantener.
- Volver a los buenos hábitos funciona mejor a la larga que buscar atajos. Quizá sea una estrategia menos ‘espectacular’ o llamativa, pero bastante más realista a largo plazo.
ALIMENTOS QUE SON GRANDES ALIADOS, SIEMPRE A MANO
En tu vuelta a los buenos hábitos, siempre es de ayuda contar en casa con alimentos que resultan buenos aliados. El tema de la ‘disponibilidad’ en la despensa resulta de gran ayuda en este sentido. Así, puedes tener a mano productos como:
- Legumbres de bote. Garbanzos, lentejas o alubias cocidas solucionan en minutos una ensalada, un salteado o un guiso. Son prácticas, nutritivas y una estupenda fuente de proteínas vegetales y fibra.
- Buenas conservas. Atún, sardinas, caballa, mejillones, tomate o verduras en conserva pueden convertirse en el comodín de una comida rápida. Tenerlas en la despensa ayuda a cocinar incluso cuando la nevera está bajo mínimos.
- Huevos y patatas cocidas en la nevera. Dos básicos que merecen la pena tener preparados: permiten montar rápidamente una ensalada, una cena o un plato completo combinándolos con verduras y alguna fuente de proteína.
© Shutterstock- Verduras congeladas. Son otros grandes aliados para montar una receta rápida en casa y sana (siempre que elijamos buenas alternativas en el mercado).
- Fruta de temporada. Es un recurso estupendo para desayunos, postres y entre horas, y además permite variar la alimentación a lo largo del año. Mejor tenerla visible y accesible que relegarla al fondo del frigorífico.
- Frutos secos naturales o tostados. Un puñado puede completar un desayuno, una ensalada o un yogur y aporta grasas insaturadas, fibra y otros nutrientes. También son ideales como snack para matar el gusanillo entre comidas. Eso sí, mejor elegirlos sin sal añadida y tostados (no fritos).
- Cereales integrales. Arroz integral, avena, pan integral o pasta integral son opciones fáciles para construir platos completos. No hace falta eliminarlos para comer ligero: la clave está en las cantidades y en con qué los acompañamos.
- Yogures naturales, kéfir, skyr… Funcionan igual de bien en el desayuno que como postre o tentempié. Combínalos con fruta, frutos secos o avena y tendrás una opción sencilla, saciante y versátil.
15 RECETAS RICAS Y SANAS PARA SEPTIEMBRE
Vamos ya con algunas ideas que quizá te puedan inspirar para tus menús de septiembre. Para acceder a su modo de elaboración, solo tienes que clicar sobre los botones de Leer más.
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Cuando unas supremas de salmón son de calidad, simplemente cocinadas a la plancha resultan deliciosas. Es el caso de esta receta a la que vamos a dar un pequeño toque diferente gracias al uso de semillas de sésamo. Saludable, fácil y riquísimo.
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Tener legumbres en conserva es, como decíamos, una magnífica idea a la hora de preparar recetas 'exprés'. Es el caso de esta ensalada de alubias y canónigos, a la que añadiremos atún, cebolla y unos tomates secos. Un plato nutritivo, saludable y muy completo.
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El poke es mucho más que un simple plato de pescado crudo. Es una expresión de la cultura hawaiana, una tendencia gastronómica mundial que también puedes preparar en versiones veganas y vegetarianas como esta.
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Una de las primeras recetas que se preparan con la freidora de aire son las patatas fritas. De hecho, nació con el propósito de hacerlas, pero en una versión mucho más ligera y casi sin aceite. Este electrodoméstico, que nos tiene enamorados, es ideal para elaborar otros muchos platos con patatas, especialmente asadas.
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La técnica en papillote es una de las más saludables que hay, pues conserva gran parte de los nutrientes de cada producto. Se puede aplicar para todo tipo de ingredientes. Quedan especialmente bien los pescados cocinados de esta forma, como la dorada con tomatitos que te presentamos a continuación, aromatizada con diferentes hierbas.
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Además de sano y rico, este plato es realmente vistoso gracias a la bonita forma de rosetón que vamos a dar a las verduras. Los ingredientes protagonistas: berenjenas, calabacines, tomates y cebolla, todo ello asado al horno.
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Fuego fuerte y cocinados rápidos. Así es la técnica asiática del wok, perfecta para preparar infinidad de recetas sanas y muy ricas en cuestión de minutos.
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La técnica de guisar o estofar aplicada a las legumbres es una de las mejores porque permite dejarlas tiernas y aportarles mucho sabor. Podemos hacerlo a la manera tradicional o en olla exprés, lo que nos permite ahorrar bastante tiempo. Este tipo de guisos, además, conservan un buen número de nutrientes y, al hacerlo con vegetales, es una alternativa verdaderamente saludable. Le damos un punto 'alegre' incorporando un poco de chile fresco.
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El arroz integral es el grano al que solo se le ha quitado la cáscara exterior y conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve; por eso tiene un color moreno claro. Tiene muchas propiedades saludables y se puede cocinar de numerosas formas. Eso sí, necesita más líquido porque tarda más en cocerse.
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Este smoothie, a base de zanahoria y manzana, es perfecto para tomar a cualquier hora del día y darle un buen chute de vitaminas a tu cuerpo.
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La tortilla francesa es uno de los clásicos de nuestro recetario para las cenas rápidas y con pocos ingredientes. Un recurso muy nutritivo a base de huevos, aceite y una pizca de sal al que, si se le echa un poco de imaginación, se le pueden dar muchas vueltas. En este caso, tan solo hemos necesitado un manojo de espinacas, un poco de queso cremoso y tomillo.
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Unas fajitas de pollo, más conocidas como chicken fajitas, son uno de esos platos que suelen gustar a toda la familia. Pueden ser desde una comida ligera a una socorrida cena. Nosotros vamos a darte la receta más clásica de pollo y verduras, pero puedes hacerla como más te guste o según los ingredientes que tengas en la nevera; admite casi cualquier cosa.
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Aprovechamos la temporada de moras para preparar este sencillísimo y saludable postre (también podría servirnos como alternativa de desayuno o merienda). Además de la fruta, vamos a emplear yogur natural (sin azucarar; al mezclarse con el dulzor de las moras no es necesario) y unos copos de avena integrales. Comprueba que estos son suaves, eso es, que no necesitan cocción, sino que pueden consumirse directamente.
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Aquí vamos a hacer un pudin de chía mezclando las semillas con bebida vegetal de avena. Además, vamos a preparar un sencillo puré de mango que usaremos para la base de esta receta. Sumaremos arándanos negros y daremos al conjunto un toque crujiente con un poco de granola.
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Aunque en España solemos asociarlo más al mundo salado, el aguacate también puede ser ingrediente de deliciosas recetas dulces. Aquí vamos a emplearlo como uno de los elementos principales para la preparación de este carpaccio de frutas, en el que también incluiremos kiwi, manzana y uvas.
