Lentejas guisadas con verduras y un toque de picante

Name: Lentejas guisadas con verduras y un toque de picante
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de lentejas en conserva; 2 unidades de chalota; 3 unidades de zanahoria; 2 unidades de tomates maduros; 1 unidad de chile rojo; 1 litro de caldo de verduras; 1 cucharadita de pimentón picante; sal; aceite de oliva; albahaca

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La técnica de guisar o estofar aplicada a las legumbres es una de las mejores porque permite dejarlas tiernas y aportarle mucho sabor. Podemos hacerlo a la manera tradicional o en olla exprés, lo que nos permite ahorrar bastante tiempo. Este tipo de guisos, además, conservan un buen número de nutrientes y al hacerlo con vegetales es una alternativa verdaderamente saludable. Le damos un punto 'alegre' incorporando un poco de chile fresco.

Ingredientes

500 gramos de lentejas en conserva
2 unidades de chalota
3 unidades de zanahoria
2 unidades de tomates maduros
1 unidad de chile rojo
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de pimentón picante
sal
aceite de oliva
albahaca

Preparación

Pela y pica las zanahorias, las chalotas y los tomates.
Quita el rabito y las semillas del chile rojo y pícalo.
Pon la olla exprés en el fuego y añade un chorro de aceite.
Rehoga la cebolla; añade la zanahoria y los tomates y sigue rehogando.
Incopora el pimentón y rehoga para que no se queme.
Añade sal, el chile picado y las lentejas y remueve bien.
Cubre con el caldo de verduras, cierra la olla y, a fuego alto, espera a que suba la pesa.
Baja la potencia del fuego al mínimo y deja cocer durante 30 minutos.
Retira la olla del fuego y espera a que se enfríe para que pierda el vapor y poder abrirla.
Sirve las lentejas y decora cada plato con unas hojas de albahaca.

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