Tener legumbres en conserva es una magnífica idea a la hora de preparar recetas 'exprés'. Es el caso de esta ensalada de alubias y canónigos, a la que añadiremos atún, cebolla y unos tomates secos. Una plato nutritivo, saludable y muy completo.
- 1 bote de Alubias blancas cocidas
- 1 bolsa de Canónigos
- 0.5 Cebolla morada
- 1 lata de Atún en conserva en aceite de oliva
- 1 bote de Tomates secos en aceite
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1.
Cortar la cebolla morada en juliana fina
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2.
Escurrir el bote de alubias de su líquido de gobierno, colocarlas en un colador remojarlas bajo el chorro de agua.
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3.
Sacar el atún de la lata y desmigar en lascas.
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4.
Partir los tomates secos en pedacitos.
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5.
Disponer en un bowl los canónigos. Añadir las alubias (cantidad al gusto), la cebolla, el atún y los tomates. Aliñar con sal, aceite, vinagre y un poquito de pimienta negra.
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