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'Wok' de alcachofas y pollo con olivas y pimientos amarillos
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clock 15min | easyFácil

'Wok' de alcachofas y pollo con olivas y pimientos amarillos

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La técnica viene de Asia, pero los ingredientes nos acercan más a una receta de nuestra cocina tradicional. El pollo al 'wok' se trabaja mucho en estos países, pero las alcachofas son algo muy nuestro. Pero, en definitiva, se trata de conseguir un plato delicioso en tan solo quince minutos con productos frescos.

  • 2 ud de Pechuga de pollo
  • 2 ud de Pimiento amarillo
  • 125 g de Tomates cherry
  • 6 ud de Alcachofas
  • 3 ud de Dientes de ajo
  • 30 g de Espinacas
  • 40 g de Aceitunas verdes
  • 2 cs de Alcaparras
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Salsa de soja para acompañar
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Retiramos el tallo y las semillas de los pimientos amarillos, los lavamos y cortamos en aros. A su vez, eliminamos las hojas externas y las puntas de las alcachofas y las cortamos en cuatro partes. Las ponemos en agua con perejil abundante; así evitaremos que se oxiden.

  2. 2.

    Pelamos los dientes de ajo y los cortamos por la mitad. Lavamos y troceamos las hojas de espinacas. Cortamos las pechugas de pollo en tiras de 2 cm de grosor y salpimentamos al gusto.

  3. 3.

    En una sartén de 'wok', ponemos el aceite de oliva y doramos a fuego fuerte las tiras de pollo junto a los dientes de ajo troceados y los cuartos de alcachofas durante 3 minutos. Añadimos los aros de pimiento, los tomatitos 'cherry' y cocinamos 3 minutos más, removiendo continuamente para que no se nos peguen los ingredientes.

  4. 4.

    Añadimos ahora las hojas de espinacas, las alcaparras, las aceitunas y mezclamos durante unos minutos. Retiramos del fuego y acompañamos de salsa de soja.

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