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50min
Media
Por
¡HOLA! COCINA
Además de sano y rico, este plato es realmente vistoso gracias a bonita forma de rosetón que vamos a dar a las verduras. Los ingredientes protagonistas: berenjenas, calabacines, tomates y cebolla, todo ello asado al horno.
- 2 Berenjenas
- 2 Calabacines
- 3 Tomates
- 2 Cebollas moradas
- 2 Dientes de ajo
- 3 ramas de Romero
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
-
2.
Pelar y picar los ajos.
-
3.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas de 4 mm de grosor.
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4.
Retirar las puntas a las berenjenas y los calabacines y cortarlos en rodajas de 2 mm de grosor.
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5.
En una cazuela grande de bordes bajos que pueda ir al horno, colocar de fuera adentro las rodajas de berenjena primero.
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6.
Salpimentar y seguir con las de calabacín.
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7.
Salpimentar otra vez, colocar las de tomate y volver a salpimentar.
-
8.
Terminar con la juliana de cebolla morada en el centro y rociarla con el vinagre balsámico.
-
9.
Salpimentar el conjunto, espolvorearlo con el ajo picado, repartir por encima las hojitas de tomillo y de romero, rociarlo con el aceite de oliva y meterlo al horno entre 25 y 30 min.
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