Ir al contenido principalIr al pie de página
Susana Baticón
Artículos recientes de Susana Baticón
La Academia Madrileña de Gastronomía acaba de hacer entrega de sus sextos galardones en reconocimiento a bares, restaurantes, cocineros, sumilleres... de la Comunidad de Madrid Se caracterizan porque se van agrietando a medida que se hornean y eso hace que sean muy vistosas. Pero es que, además, son deliciosas y las puedes preparar de varios sabores Prepara al agenda porque si lo tuyo es la gastronomía, comer y beber bien, tienes infinidad de citas para disfrutar esta estación Pan casero es el título de uno de los libros más vendidos sobre este ingrediente básico. Lo firma Ibán Yarza, una de las máximas autoridades en el tema Lo asociamos a una elaboración dulce, de origen italiano -el 'zabaglione'- pero también se puede hacer en salado. ¿Te apuntas? Y es que no hay una sola, ¡son tantas las posibilidades que nos ofrece en forma de crema de la misma familia que el pepino o el calabacín! Con ellas nos sumamos a la celebración de su Día Mundial, cada segundo viernes del mes de octubre La producción de Trenza de Almudévar, si se colocara una detrás de otra, daría cada año 2,5 veces la vuelta al mundo. Se trata de un dulce elaborado en Aragón, natural, artesano y con el Label C de Calidad Alimentaria. La verdadera solo se hace en una pastelería y sabemos cuál es Le da un toque único a nuestros platos y admite distintas técnicas culinarias en función del uso que le vayas a dar y nosotros te las vamos a contar (casi) todas Te presentamos una guía culinaria que nos muestra la riqueza gastronómica de este producto, básico para la cocina y la economía de Ecuador. Técnicas, recetas... te lo contamos todo Más de 130 actividades distribuidas en numerosos escenarios de la región madrileña, 26 en la ciudad de Madrid y 20 en otros municipios. Estas acciones llegarán hasta Barcelona y tendrán a la gastronomía como protagonista Lo hace en el libro de repostería Emulsionar es mezclar con cariño, que acaba de salir del horno y que ha realizado en colaboración con la gran cocinera dulce Montse Abellà ¿Bebida? ¿Postre? Es posible que no tengamos muy claro ni qué es ni para qué se usa. ¡Te sacamos de dudas! Hay muchas más, pero queremos que conozcas cómo son y para qué se utilizan en la cocina las principales variedades de calabaza Al igual que utiilizamos el vino para cocinar, sobre todo platos salados pero también algunos dulces, hay algunos licores que le dan un toque especial a infinidad de recetas Frescor, sabor y recuerdo a cebolla y a ajo... eso es lo que aporta el cebollino a nuestros platos. Conoce sus usos y algunas recetas con estos largos y finos tallos verdes Procedente de la cocina francesa, se trata de una vinagreta a la que se añaden otros ingredientes para potenciar sabores La gastronomía no para de evolucionar en el mundo. Y, por ello, la Academia Iberoamericana de Gastronomía impulsa la creación de un manifiesto para impulsarla Lleva tiempo, no te vamos a engañar, pero es muy sencilla de preparar. Con ella te mostramos, después, cómo rellenarla y cocinarla de varias maneras Isabelle Junot y Pepe Barroso conquistaron al jurado en la primera prueba del último programa gracias a una espectacular tarta de limón Nos gustan y debemos tomarlas durante todo el año pero es en otoño e invierno cuando más las tomamos porque nos nutre, nos gustan y nos ayudan a entrar en calor
