45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema vegetal de alubias y champiñón
Crema vegetal de alubias y champiñón
Por
SUSANA BATICÓN
Alubias, judías, frijoles... se refieren a la misma legumbre de la que hay numerosas variedades. Elige la que más te guste -nosotros nos decantamos por unas rojas- para hacer esta crema, perfectamente apta para veganos y vegetarianos porque junto a ellas le pondremos patata, cebolla, champiñón y ajo. Resulta muy suave ya que la pasarla por el chino, se eliminan posibles restos de peladuras, fibras, etc. La aromatizamos, al servirla, con unas hojitas de tomillo.
- 200 g de Alubias puestas en remojo la noche anterior
- 1 unidad de Patata
- 1 unidad de Cebolla
- 100 g de Champiñones
- 1 diente de Ajo
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo
-
1.
Pela la cebolla, el ajo y la patata.
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2.
Limpia los champiñones y trocéalos.
-
3.
Echa en la olla exprés la cebolla, el ajo, la patata y los champiñones todo troceado.
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4.
Añade las alubias, echa sal, pimienta, aceite de oliva, cubre con agua y tapa la olla.
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5.
Pon a fuego alto hasta que suba la olla y luego baja al mínimo y deja que se cocinen 35-40 minutos.
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6.
Espera a que se enfríe para poder abrir la olla.
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7.
Tritura bien y pasa por un chino para que nos quede una textura fina.
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8.
Prueba de sal y pimienta, rectifica si es necesario y sirve la crema.
-
9.
Añade unas hojitas de tomillo.
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