Crema vegetal de alubias y champiñón
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Crema vegetal de alubias y champiñón

Alubias, judías, frijoles... se refieren a la misma legumbre de la que hay numerosas variedades. Elige la que más te guste -nosotros nos decantamos por unas rojas- para hacer esta crema, perfectamente apta para veganos y vegetarianos porque junto a ellas le pondremos patata, cebolla, champiñón y ajo. Resulta muy suave ya que la pasarla por el chino, se eliminan posibles restos de peladuras, fibras, etc. La aromatizamos, al servirla, con unas hojitas de tomillo.

Crema vegetal de alubias y champiñón

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Alubias, judías, frijoles... se refieren a la misma legumbre de la que hay numerosas variedades. Elige la que más te guste -nosotros nos decantamos por unas rojas- para hacer esta crema, perfectamente apta para veganos y vegetarianos porque junto a ellas le pondremos patata, cebolla, champiñón y ajo. Resulta muy suave ya que la pasarla por el chino, se eliminan posibles restos de peladuras, fibras, etc. La aromatizamos, al servirla, con unas hojitas de tomillo.

  • 200 g de Alubias puestas en remojo la noche anterior
  • 1 unidad de Patata
  • 1 unidad de Cebolla
  • 100 g de Champiñones
  • 1 diente de Ajo
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo
  1. 1.

    Pela la cebolla, el ajo y la patata.

  2. 2.

    Limpia los champiñones y trocéalos.

  3. 3.

    Echa en la olla exprés la cebolla, el ajo, la patata y los champiñones todo troceado.

  4. 4.

    Añade las alubias, echa sal, pimienta, aceite de oliva, cubre con agua y tapa la olla.


  5. 5.

    Pon a fuego alto hasta que suba la olla y luego baja al mínimo y deja que se cocinen 35-40 minutos.

  6. 6.

    Espera a que se enfríe para poder abrir la olla.

  7. 7.

    Tritura bien y pasa por un chino para que nos quede una textura fina.

  8. 8.

    Prueba de sal y pimienta, rectifica si es necesario y sirve la crema.

  9. 9.

    Añade unas hojitas de tomillo.