Bizcocho borracho de limón con glasa de vainilla
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Bizcocho borracho de limón con glasa de vainilla

Un bizcocho borracho se remoja con un almíbar mezclado con algún licor. En este caso hacemos una masa tradicional a la que vamos a añadir un almíbar con un poco de 'limoncello', que es un destilado italiano de limón. Lo terminamos con una glasa de vainilla y ralladura de la misma fruta.

Bizcocho borracho de limón con glasa de vainilla

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Un bizcocho borracho se remoja con un almíbar mezclado con algún licor. En este caso hacemos una masa tradicional a la que vamos a añadir un almíbar con un poco de 'limoncello', que es un destilado italiano de limón. Lo terminamos con una glasa de vainilla y ralladura de la misma fruta.

Para el bizcocho
  • 250 g de Harina de repostería
  • 200 g de Azúcar glas
  • 60 g de Mantequilla
  • 250 g de Yogur de limón
  • 3 ud de Huevo
  • 1 sobre de Levadura en polvo
  • 1 cucharada de Ralladura de limón
Para el almíbar
  • 150 g de Azúcar blanco
  • 150 g de Agua
  • 1 cucharada de Zumo de limón
  • 1 cucharada de Limoncello
Para la glasa de vainilla
  • 50 g de Azúcar glas
  • 1 cucharadita de Esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de Zumo de limón
  • 1 cucharadita de Ralladura de limón
  • 8 cs de Agua
EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Precalienta el horno a 170 grados centígrados.

  2. 2.

    Funde la mantequilla unos segundos en el microondas hasta que quede líquida.

  3. 3.

    Añade a la mantequilla el azúcar, los yogures, los huevos y la ralladura de limón y bate bien todo.


  4. 4.

    Agrega ahora la harina y la levadura y bate de nuevo hasta que quede todo muy homogéneo.

  5. 5.

    Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla.

  6. 6.

    Introduce el molde en el horno a 170 grados centígrados y hornea durante unos 45 minutos aproximadamente.
EL ALMÍBAR
  1. 1.

    Vierte todos los ingredientes del almíbar en un cazo y cocina a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente sin que hierva.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Con el almíbar caliente, viértelo sobre el bizcocho aún sin desmoldar.

  2. 2.

    Deja que se enfríe completamente y que haya absorbido todo el almíbar antes de desmoldar.


  3. 3.

    Prepara la cobertura mezclando en un bol con varilla el agua, el azúcar glas, la esencia de vainila y el zumo de limón.

  4. 4.

    Desmolda el bizcocho y cubre con la glasa de vainilla y la ralladura de limón.