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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Fruta de la pasión con merengue quemado
Fruta de la pasión con merengue quemado
Por
SUSANA BATICÓN
La fruta de la pasión también se conoce como maracuyá, la hay morada o amarilla, su pulpa es muy jugosa y aromática y con unas semillas blanditas. Con esta variedad tropical hacemos una especie de sopa dulce que servimos en unos vasitos, cubrimos con merengue y lo tostamos con un quemador.
Para la sopa
- 8 ud de Maracuyá
- 1 vaso de Agua
- 1 chorrito de Zumo de mango
- 4 cc de Azúcar blanca
Para el merengue
- 120 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Clara de huevo
- 80 g de Agua
-
1.
Saca la pulpa y las semilas de los maracuyás.
-
2.
Tritura con la batidora la pulpa con el agua, el zumo de mango y el agua.
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3.
Mete la sopa a enfriar.
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4.
Echa el agua y 80 gramos de azúcar para el merengue en un cazo y pon al fuego.
-
5.
Calienta a fuego moderado durante unos minutos hasta obtener un almíbar.
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6.
Monta las claras de huevo y cuando empiece a formarse espuma, ve añadiendo poco a poco el resto del azúcar y sigue montando.
-
7.
Ahora vuelve a batir las claras mientras añades el almíbar en forma de hilo.
-
1.
Llena unos vasitos con la sopa de maracuyá y cubre con merengue -puedes introducirlo en una manga para que te quede más vistoso-.
-
2.
Tuesta el merengue con un quemador.
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