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4 COMENSALES
Wonton rellenos de pollo y gambas con salsa de soja y hierbas
El wantán, wan tun, wantoón, wontón o won ton es una masa muy fina y rellena muy común en la cocina china. Vamos a mostrarte cómo prepararla para después hacer unos dim sum rellenos de pollo, gambas y algún vegetal. Los cocemos al vapor y los pasamos por la plancha para servirlos con un poco de salsa de soja. ¡Un bocado increíblemente sabroso que tiene muchos adeptos también en Occidente!
Wonton rellenos de pollo y gambas con salsa de soja y hierbas
Por
SUSANA BATICÓN
El wantán, wan tun, wantoón, wontón o won ton es una masa muy fina y rellena muy común en la cocina china. Vamos a mostrarte cómo prepararla para después hacer unos dim sum rellenos de pollo, gambas y algún vegetal. Los cocemos al vapor y los pasamos por la plancha para servirlos con un poco de salsa de soja. ¡Un bocado increíblemente sabroso que tiene muchos adeptos también en Occidente!
Para la pasta de wonton
- 200 g de Harina floja
- 100 ml de Agua
- 1 unidad de Huevo
- 1 pizca de Sal
Para el relleno
- 1 unidad de Cebolleta
- 150 g de Filetes de pollo
- 100 g de Gambas
- 1 diente de Ajo
- 2 cs de Salsa de soja
- 1 cucharada de Jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de Sake
- 2 cc de Azúcar moreno
- Aceite de oliva
- Yema de huevo
Para acompañar
- 6 cs de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Azúcar moreno
- 1 chorrito de Zumo de lima
- Cebollino picado
- Cilantro fresco
LA PASTA
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1.
Echa en cuenco la harina, haz un hueco en forma de volcán y añade el agua y la sal y el huevo batido.
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2.
Mezcla bien y saca la masa a la mesa de trabajo.
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3.
Trabaja la masa durante unos 10 minutos, colócala en un bol, tapa con un paño húmedo y deja que repose 20 minutos.
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4.
Forma un rollo con la masa y corta en porciones no muy anchas para estirar cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada. Tapa nuevamente con un paño húmedo hasta que vayas a usarlos.
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1.
Pica el pollo y las gambas.
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2.
Lava, seca, quita el tallo y pica también la cebolleta.
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3.
Pela y pica el ajo.
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4.
Tritura el pollo, las gambas, la cebolleta, el ajo y el jengibre en la picadora hasta obtener una masa.
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5.
Incorpora la salsa de soja, el azúcar y el sake y mezcla bien.
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1.
Coloca un poco del relleno sobre cada oblea de pasta wonton.
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2.
Extiende la yema de huevo por los bordes y cierra de la forma que más te guste.
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3.
Pinta una vaporera con un poco de aceite, añade los wontons y coloca sobre una cazuela con agua hirviendo. Deja que se cocinen durante unos 15 minutos.
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4.
Mientras echa en un cazo la salsa de soja con el azúcar y el zumo de lima y cuando hierva, retira del fuego.
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5.
Pasa los wonton secos por la plancha y sírvelos con la salsa anterior.
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6.
Espolvorea cebollino picado y hojas de cilantro fresco.
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