Con este calor, las noches se alargan y a todos nos apetece dejar a un lado los platos pesados y apostar por cenas ligeras, frescas y fáciles de preparar. No hay que pasar por los fogones, invertir demasiado tiempo ni complicarse mucho la vida para preparar estas 10 recetas que te proponemos y combatir, en la medida de lo posible, las altas temperaturas y descansar mejor.
Apuesta por platos ultraligeros y frescos (gazpachos, ensaladas, crudos...), ricos en agua (gracias a frutas como la sandía y el melón y verduras como pepino, tomate, lechuga, etc.), proteicos sin tener apenas que cocinar (pescado, huevo duro, queso...) y platos que sean rápidos de hacer (tartar, salmorejo, ensalada...).
Por qué el calor nos quita el hambre: qué le pide el cuerpo a las cenas de verano
El calor nos quita el hambre porque el cuerpo entra en modo ahorro: reduce la digestión, prioriza la regulación de la temperatura y busca alimentos que nos aporten agua, minerales y ligereza. En verano, especialmente en las noches más calurosas, el sistema digestivo trabaja más lento para no generar calor interno, y por eso apetecen menos los platos pesados y más las comidas frescas, crudas o de preparación mínima.
© ShutterstockEn estos días el cuerpo nos pide hidratación antes que energía. Por eso triunfan los alimentos ricos en agua como el tomate, el pepino, la sandía o el melón. También busca electrolitos —como el potasio del tomate o el sodio de un buen aliño— para mantener el equilibrio de líquidos. Necesitamos platos frescos y ligeros para hacer una buena digestión.
Cómo organizar una cena fresca de verano en pocos minutos
La clave es tener siempre en la nevera una base que puedas transformar en poco tiempo, como verduras crudas, legumbres cocidas, arroz frío o pasta corta. A partir de aquí, prepara ensaladas, bowls, wraps, sándwiches o platos combinados sin encender fogones.
Puedes añadir una proteína suave que no necesite cocinar: pescados crudos, pollo frío, jamón o pavo cocidos, conservas del mar o de la huerta, huevo duro, etc.
Utiliza frutas y verduras y buen aceite de oliva virgen extra para hacer deliciosas sopas frías, como gazpacho, salmorejo, ajoblanco, vichyssoise, etc.
Opta por aliños frescos y variados, que cambian todo en un plato, y añade un toque final fresco, con fruta en cubitos, hierbas frescas, un chorrito de limón o de lima, o un poco de hielo picado en sopas frías.
Las 10 recetas paso a paso: lista completa de propuestas ligeras, frescas y rápidas para toda la semana
Te traemos varias ideas que son todo un acierto para esas cenas en las que solo quieres algo rico, saludable y que te ayude a descansar mejor. ¿Listo para inspirarte y disfrutar de cada bocado? Este verano, deja que tus noches sean más ligeras, más frescas y más deliciosas.
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En esta receta usamos la coliflor a modo de cuscús. Se trata de una fresca propuesta baja en carbohidratos y rica en nutrientes que podrás preparar en apenas unos minutos. Sumamos tomate, pepino, menta y cilantro.
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El calabacín resulta ideal para la preparación de carpaccios 'veggie'. Se corta de manera fina con facilidad. Aquí lo acompañamos con unos berros y un poquito de queso de cabra, que le dan sabor y textura al plato.
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La sandía es de lo más hidratante y refrescante que podemos tomar en verano. Es un ingrediente perfecto para preparar sopas frías y ensaladas como esta, que lleva queso, cebolla, aceitunas y un toque de lima y de menta.
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El tartar es sinónimo de frescura. El salmón, rico en omega 3, se une al aguacate para crear una cena ligera, saciante y muy fresca. Añade un toque de lima y cilantro para potenciar los sabores.
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Aquí la base crujiente de la tortilla contrasta con la suavidad del aguacate y el toque cítrico y vibrante del ceviche, que puede prepararse con pescado, marisco o incluso diferentes vegetales, según prefieras.
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Esta ensalada es una versión del clásico tabulé. La quinoa, un superalimento rico en proteínas y sin gluten, se mezcla con pepino crujiente, las hierbas frescas de menta y perejil, que aportan un aroma y sabor únicos, y un aliño de limón y AOVE.
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Rollitos de lechuga rellenos de pepino, lombarda, zanahoria y 'noodles'
Apuesta por la lechuga como base de unos wraps, en lugar de las clásicas tortillas. Rellénala con tus verduras favoritas y consigue un bocado ligero, crujiente, fresco y bajo en calorías.
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Conocida en Tailandia como som tam, es un plato picante, por lo que te aconsejamos adaptar el grado de picor a tu paladar, reduciendo o aumentando el nivel a tu gusto. Es bastante fresquita y, en este caso, la servimos como base de unas pechugas de pollo cocinadas a la parrilla.
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Las hojas de los cogollos nos encantan para presentar las ensaladas de manera distinta. En este caso, las vamos a rellenar con una mezcla de atún de lata, maíz, huevo duro, cebolla morada, pepino y rabanitos. Y servimos con una salsa de yogur.
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Quizás se asemeje más a un gazpacho, pero sin pepino ni pimiento. Sí le ponemos cebolla y agua y lo servimos con pollo y piña para que sea proteico y no te vayas a dormir con hambre.
