Inspirado en el de carne, nacen los carpaccios de pescado, marisco... y también los vegetales. Al fin y al cabo, se trata de laminar el producto en cuestión y aliñarlo como más nos guste: aceite, especias... Y acompañarlo con diferentes ingredientes. Aquí le ponemos berros -que pueden ser otras hojas verdes como rúcula o canónigos- y queso de cabra -sustituible por otras variedades de queso o no ponerlo-.
'Carpaccio' de calabacín y pimienta roja
El calabacín resulta ideal para la preparación de carpaccios 'veggie'. Se corta de manera fina con facilidad. En esta ocasión lo acompañamos con unos berros y un poquito de queso de cabra, pero esto es totalmente opcional.
60 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 unidad de calabacines
- 100 gramos de queso de cabra
- 50 gramos de berros
- zumo de lima (zumo de una lima)
- sal
- pimienta negra
- pimienta roja para decorar
Preparación
- Retirar las puntas a los calabacines y cortarlos en láminas finas.
- Cortar el queso en lascas.
- Lavar y secar los berros.
- Poner el calabacín en una fuente, sazonarlo con sal, rociarlo con el zumo de lima, cubrirlo con papel 'film' y reservarlo 40 min en el frigorífico.
- Repartir las láminas de calabacín en una fuente grande redonda y colocar por encima las lascas de queso fresco y los berros.
- Espolvorear con pimienta negra y decorar con la pimienta roja.
