25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Salmorejo ligero con piña y pollo
Salmorejo ligero con piña y pollo
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¡HOLA! COCINA
Le damos un toque diferente al salmorejo popular aligerándolo, en una versión similar al gazpacho pero sin pepino ni pimiento, pero sí cebolla y ajo. Lo servimos con piña -que también pondremos a la mezcla para triturar- y unos daditos de pollo.
- 1 kilogramo de Tomates
- 1 unidad de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 200 g de Piña
- 2 ud de Filetes de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca
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1.
Lava, seca, trocea los tomates y echa en el vaso de la batidora/licuadora/robot.
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2.
Añade la mitad de la piña troceada.
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3.
Pela la cebolla y el ajo, trocea e incorpóralos junto al tomate.
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4.
Agrega aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de agua y tritura.
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5.
Pasa por un colador para obtener una textura más fina.
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6.
Trocea el pollo en daditos, salpimenta, cocina a la plancha y deja templar.
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7.
Mete tanto el salmorejo como el pollo en la nevera durante 2 horas para enfriar.
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8.
Pica el resto de piña en trozos.
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9.
Sirve el salmorejo ligero con los dados de pollo y de piña.
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10.
Termina el plato con albahaca picada, un chorrito de aceite y un golpe de pimienta negra recién molida.
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