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Salmorejo ligero con piña y pollo
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clock 25min | easyFácil

Salmorejo ligero con piña y pollo

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Le damos un toque diferente al salmorejo popular aligerándolo, en una versión similar al gazpacho pero sin pepino ni pimiento, pero sí cebolla y ajo. Lo servimos con piña -que también pondremos a la mezcla para triturar- y unos daditos de pollo.

  • 1 kilogramo de Tomates
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 200 g de Piña
  • 2 ud de Filetes de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Albahaca
  1. 1.

    Lava, seca, trocea los tomates y echa en el vaso de la batidora/licuadora/robot.

  2. 2.

    Añade la mitad de la piña troceada.

  3. 3.

    Pela la cebolla y el ajo, trocea e incorpóralos junto al tomate.

  4. 4.

    Agrega aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de agua y tritura.

  5. 5.

    Pasa por un colador para obtener una textura más fina.

  6. 6.

    Trocea el pollo en daditos, salpimenta, cocina a la plancha y deja templar.

  7. 7.

    Mete tanto el salmorejo como el pollo en la nevera durante 2 horas para enfriar.

  8. 8.

    Pica el resto de piña en trozos.

  9. 9.

    Sirve el salmorejo ligero con los dados de pollo y de piña.

  10. 10.

    Termina el plato con albahaca picada, un chorrito de aceite y un golpe de pimienta negra recién molida.

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