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Ensalada de papaya verde con pollo
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de papaya verde con pollo

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La ensalada de papaya es conocida en Tailandia como 'som tam' y es uno de sus platos más reconocidos y también más picantes. Créenos, engaña. Hay que estar preparado para su fuerte sabor. En este caso, la servimos como base de una pechuga de pollo a la parrilla, pues es común servirla con este tipo de alimento o con arroz. De alguna forma hay que atenuar su picante.

Para la ensalada de papaya verde
  • 200 g de Papaya verde fresca cortada en juliana
  • 1 unidad de Dientes de ajo
  • 1 unidad de Chile rojo fresco
  • 2 cs de Brotes de soja
  • 1 cucharada de Cacahuetes tostados
  • 3 ud de Judías verdes frescas cortadas en juliana
Para la salsa de la ensalada de papaya
  • 4 cs de Zumo de lima
  • 2 cc de Salsa de pescado
  • 2 cc de Azúcar moreno
  • 1 pizca de Sal
Para el pollo
  • 1 unidad de Pechuga de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA
  1. 1.

    Limpiamos bien nuestra pechuga de pollo y la ponemos en una parrilla con aceite de oliva para que se vaya haciendo a fuego medio. Al final, para que se dore y quede algo tostadita, subimos el fuego fuerte.
ENSALADA DE PAPAYA VERDE
  1. 1.

    Mientras, hacemos nuestra ensalada de papaya verde. Pelamos la papaya y retiramos las pepitas del interior. La troceamos en juliana bien fina. Reservamos.

  2. 2.

    Hacemos la salsa en un bol, mezclando la salsa de pescado, el azúcar moreno y el zumo de lima.

  3. 3.

    Pasamos la salsa a un mortero, machacándolo con el ajo, las guindillas y la pizca de sal (si es gruesa, mejor). No es necesario que nos quede una pasta. Agregamos los cacahuetes y continuamos machacando. Ponemos también los trozos de judías verdes en juliana.

  4. 4.

    Por último, mezclamos con los brotes de soja y, si queremos, podemos añadirle menta. Servimos junto al pollo cortado en rodajas.

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