30min
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Fácil
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2 COMENSALES
Ensalada de papaya verde con pollo
Ensalada de papaya verde con pollo
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¡HOLA! COCINA
La ensalada de papaya es conocida en Tailandia como 'som tam' y es uno de sus platos más reconocidos y también más picantes. Créenos, engaña. Hay que estar preparado para su fuerte sabor. En este caso, la servimos como base de una pechuga de pollo a la parrilla, pues es común servirla con este tipo de alimento o con arroz. De alguna forma hay que atenuar su picante.
Para la ensalada de papaya verde
- 200 g de Papaya verde fresca cortada en juliana
- 1 unidad de Dientes de ajo
- 1 unidad de Chile rojo fresco
- 2 cs de Brotes de soja
- 1 cucharada de Cacahuetes tostados
- 3 ud de Judías verdes frescas cortadas en juliana
Para la salsa de la ensalada de papaya
- 4 cs de Zumo de lima
- 2 cc de Salsa de pescado
- 2 cc de Azúcar moreno
- 1 pizca de Sal
Para el pollo
- 1 unidad de Pechuga de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA
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1.
Limpiamos bien nuestra pechuga de pollo y la ponemos en una parrilla con aceite de oliva para que se vaya haciendo a fuego medio. Al final, para que se dore y quede algo tostadita, subimos el fuego fuerte.
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1.
Mientras, hacemos nuestra ensalada de papaya verde. Pelamos la papaya y retiramos las pepitas del interior. La troceamos en juliana bien fina. Reservamos.
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2.
Hacemos la salsa en un bol, mezclando la salsa de pescado, el azúcar moreno y el zumo de lima.
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3.
Pasamos la salsa a un mortero, machacándolo con el ajo, las guindillas y la pizca de sal (si es gruesa, mejor). No es necesario que nos quede una pasta. Agregamos los cacahuetes y continuamos machacando. Ponemos también los trozos de judías verdes en juliana.
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4.
Por último, mezclamos con los brotes de soja y, si queremos, podemos añadirle menta. Servimos junto al pollo cortado en rodajas.
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