cocina peruana
Cocina peruana indígena, un legado vivo
La cocina peruana es una amalgama de cocinas de otros lugares. En ella se fusionan las raíces precolombinas y las nuevas culturas que llegaron a este país de América del Sur. Rescatamos 3 recetas indispensables entre los indígenas.
22/11/2023 13:56 UTC
Mazamorra de quinoa
La mazamorra es una elaboración típica de varios países de América Latina. Se suele hacer con maíz morado o maíz blanco, pero en algunos lugares también lo preparan con quinoa, como en Perú. El resultado es un plato que proporciona mucha energía para empezar el día bien alimentado, especialmente para aquellos que tienen que trabajar realizando tareas físicas.
21/11/2023 11:07 UTC -
Humitas peruanas
Las humitas peruanas son una deliciosa preparación de maíz tierno y queso envuelta en las propias hojas de maíz, que se cuecen al vapor. En otros países hay diferentes variantes, tanto saladas como dulces y éstas, concretamente, se consumen mucho durante el desayuno o merienda y en las época de cosecha.
21/11/2023 11:06 UTC -
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El 12 de octubre se conmemora el descubrimiento de América por Cristóbal Colón. Y nosotros queremos sumarnos a este hito con las recetas más típicas de varios de sus países.
12/10/2023 13:12 UTC
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El ceviche se puede preparar de muchas maneras diferentes. Se elabora en distintos países aunque es el peruano el que tiene mayor fama. Nosotros lo hacemos 'a nuestra manera', en este caso con bacalao fresco, tomate, cebolleta, limón y ají fresco. Te aconsejamos servirlo en unos pequeños boles que, a su vez, pondremos sobre una bandeja de hielo picado para tomarlo bien fresquito. ¡Ideal como aperitivo!
25/08/2023 12:37 UTC
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En España nos gusta la cocina peruana y prueba de ello son los muchos restaurantes que hay especializados en ceviches, tiraditos y pisco sours. Pero hay un grupo, Piscomar, cuyo chef Jhosef Arias es uno de sus grandes embajadores en Madrid.
15/06/2022 12:59 UTC
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El ceviche se elabora con pescado y/o marisco crudo macerados. En esta propuesta el atún sí lo ponemos en crudo, pero los mejillones los cocinamos al vapor para abrirlos. Acompañamos con mango en daditos y huevas de pez volador (tobiko) y aderezamos todo con zumo de lima, cebolleta, ají, sal y cilantro.
24/05/2022 12:10 UTC
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Ceviche de dorada con piña
El ceviche se prepara con pescado o marisco crudo marinados con algún elemento cítrico que se mezclan con cebolla, maíz y otros elementos. Este plato muy popular en varios países latioamericanos se puede hacer con distintas variedades de productos del mar, como la dorada, que es nuestra protagonista.
22/07/2021 19:15 UTC
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El ceviche es una preparación muy habitual de varios países latinoamericanos. Se hace marinando pescado crudo con zumo de lima, chile o ají y cebolla roja. El más clásico es el de lubina. Te mostramos la receta, paso a paso, y te sugerimos que la acompañes con la guarnición típica, que es el plátano macho frito en rodajas.
21/07/2021 18:49 UTC
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El ceviche es el plato nacional del Perú, aunque también se elabora en otros países latinoamericanos. Consiste en pescado crudo ligeramente macerado y acompañado con otros ingredientes. Nosotros optamos por la corvina, como elemento principal, pero también le ponemos mango, fresas, pepino y cebolla morada, además de su aliño correspondiente.
14/06/2021 12:38 UTC
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Ceviche de pulpo
Aunque por lo general el ceviche se hace con pescado crudo marinado, aquí utilizamos un marisco cocido para prepararlo. A este plato también le damos un toque picante y le agregamos otros elementos como cebolla morada,
23/07/2020 10:06 UTC
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Cada país tiene su propia idiosincrasia gastronómica. Hay algunas cocinas que destacan por su riqueza, variedad e influencias de otros lugares. Perú es un paraíso culinario y queremos mostrarte algunos de sus platos más representativos, su cóctel nacional y uno de los postres más populares.
02/06/2020 11:02 UTC
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Es el cóctel por excelencia de Perú que han exportado a casi todas las cartas de coctelería del mundo. Te contamos algunas de sus curiosidades y, sobre todo, te mostramos cómo preparar la versión clásica y dos diferentes.
01/06/2020 18:13 UTC
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Lomo saltado peruano
Esta receta, a base de carne, verduras y arroz, fusiona elementos de la cocina peruana y elementos de la cocina china. Esa mezcla dio lugar a lo que se conoce como 'cocina chifa'. Lleva ingredientes muy cotidianos y es muy sencilla de preparar.
01/06/2020 18:12 UTC
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Pisco 'sour' de aguaymanto
El aguaymanto no es otra cosa que lo que se conoce en otros lugares como alquequenje o 'physalis', esa frutita tropical de color naranja del tamaño de una cereza y recubierta por unas hojas. Es la protagonistas de esta versión del famoso cóctel peruano conocido como Pisco' sour.
01/06/2020 14:23 UTC
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Pisco 'sour' de naranja
Aunque el Pisco 'sour' original se hace con zumo de limón o de lima, podemos hacer otras versiones con zumos de diferentes frutas. Probamos con naranja para versionar este popular cóctel peruano, que puedes preparar en coctelera o con batidora.
01/06/2020 14:21 UTC
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Pisco 'sour' clásico
Es el cóctel nacional de Perú. Está hecho a base de pisco, que es un aguardiente de fuerte graduación, zumo de limón o lima, azúcar o sirope de goma, clara de huevo y unas gotas de angostura. Se toma bien frío.
01/06/2020 14:18 UTC
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Ceviche de lubina y fresquilla
Hacemos aquí una versión del ceviche utilizando lubina como pescado protagonista. Además, le daremos un punto diferente añadiendo un poco de fruta de temporada, en este caso, fresquilla. Si eres fan de los sabores potentes, ¡no puedes perderte este paso a paso!
20/05/2020 13:43 UTC
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Desde la cocina italiana hasta la peruana, pasando por Bélgica, Portugal o México. Los países son tan numerosos y variados que podemos disfrutarlos sin salir de casa con estas recetas e idas que vamos a darte.
07/04/2020 12:12 UTC