Ceviche tibio de corvina y marisco
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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ceviche tibio de corvina y marisco

Este plato de origen peruano es más bien fresquito y perfecto para los meses de calor. Sin embargo, se está convirtiendo en una opción perfecta para servirse como si fuese una ensalada a modo de entrante. Uno de los más clásicos es este, con corvina, almejas y calamares.

Ceviche de pescados templados y mariscos.

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Este plato de origen peruano es más bien fresquito y perfecto para los meses de calor. Sin embargo, se está convirtiendo en una opción perfecta para servirse como si fuese una ensalada a modo de entrante. Uno de los más clásicos es este, con corvina, almejas y calamares.

  • 600 g de Corvina limpia con piel
  • 500 ml de Caldo de pescado y mariscos
  • 200 ml de Lima
  • 40 ml de Zumo de yuzu
  • 2 cs de Ciruelas japonesa
  • Cilantro
  • 2 ud de Cebolla cortadas en juliana muy fina
  • 100 g de Calamares cortado en tiras muy finas
  • 16 ud de Almejas
  • Maíz cancha
  1. 1.

    Marinamos el lomo de corvina, siempre limpio y conservando la piel, con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. A continuación, lo marcamos un poco en la plancha, pero tan solo la parte que conserva la piel.

  2. 2.

    En el horno precalentado a 180 ºC, lo terminamos de hacer durante, aproximadamente, diez minutos.

  3. 3.

    En una cazuela, calentamos un poco de aceite de oliva y le añadimos la pasta de ciruela japonesa. Cuando hayan pasado unos minutos, le añadimos el zumo de yuzu y el de lima.


  4. 4.

    Tras remover unos minutos, añadimos el caldo de pescado y marisco, rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos que reduzca unos cuantos minutos.

  5. 5.

    Mientras, salteamos los mariscos en una sartén.

  6. 6.

    Colocamos la corvina ya hecha en un bol, la bañamos con la salsa que hemos realizado y le añadimos los mariscos. Si queremos, podemos picar la corvina en pequeños dados para que sea mucho más fácil de comer. Dejamos macerar unos veinte minutos.

  7. 7.

    Para acompañar, cortamos la cebolla roja en juliana, picamos las hojas de cilantro y añadimos maíz cancha.

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