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Mazamorra de quinoa

La mazamorra es una elaboración típica de varios países de América Latina. Se suele hacer con maíz morado o maíz blanco, pero en algunos lugares también lo preparan con quinoa, como en Perú. El resultado es un plato que proporciona mucha energía para empezar el día bien alimentado, especialmente para aquellos que tienen que trabajar realizando tareas físicas.

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La mazamorra es una elaboración típica de varios países de América Latina. Se suele hacer con maíz morado o maíz blanco, pero en algunos lugares también lo preparan con quinoa, como en Perú. El resultado es un plato que proporciona mucha energía para empezar el día bien alimentado, especialmente para aquellos que tienen que trabajar realizando tareas físicas.

  • 250 g de Harina de quinoa
  • 1 litro de Agua
  • 0.25 litro de Agua hervida (fría)
  • 1 cucharadita de Manteca de cerdo
  • 2 cc de Cal comestible
  • 2 tz de Leche de vaca
  • Cañihua (cereal similar a la quinoa) tostada y molida
  • Queso rallado al gusto
  1. 1.

    En una olla de barro, pon agua a hervir y añade sal y manteca.

  2. 2.

    Luego, agrega la harina de quinoa lentamente, sin dejar que se formen grumos. Continúa hasta que obtengas una textura cremosa. Cocina durante unos 5 minutos.


  3. 3.

    Agrega la cal en el agua hervida y disuelve lentamente en la crema, lo que le dará un tono amarillento.

  4. 4.

    Finalmente, sirve la crema y agrega leche según tu gusto.

  5. 5.

    Puedes añadir cañihua molida y queso rallado al gusto.