Os presentamos uno de los postres más típicos de la cocina tradicional peruana, cuyo origen se encuentra en la capital del país. Es una combinación de merengue con vino de Oporto y dulce de leche con yema de huevo -o como ellos lo llaman 'manjar blanco'-. Sólo apto para los más golosos porque es un postre bastante dulce.
- 2 tz de Leche evaporada
- 2 tz de Leche condensada
- 10 ud de Yemas de huevo
- 1.5 tz de Azúcar blanca
- 1 tz de Vino de Oporto
- 5 ud de Claras de huevo batidas a punto de nieve
- 1 cs de Canela molida
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1.
Lleva a cocer a fuego bajo las leches, remueve con una cuchara de madera hasta que pueda verse el fondo de la olla.
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2.
Retira del fuego, añade en forma de hilo las yemas, remueve enérgicamente y deja enfriar.
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3.
Vierte la preparación en copas.
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4.
Aparte, prepara el almíbar en una olla; mezcla el azúcar con el oporto y cocínalo hasta tener una mezcla espesa.
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5.
Incorpora este almíbar caliente en forma de hilo a las claras batidas y continúa batiendo hasta que enfríe.
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6.
Debes lograr un merengue firme.
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7.
Finalmente, cubre decorativamente las copas con este merengue y espolvorea canela.
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