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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ceviche de mejillón, atún rojo y mango
Ceviche de mejillón, atún rojo y mango
Por
SUSANA BATICÓN
El ceviche se elabora con pescado y/o marisco crudo macerados. En esta propuesta el atún sí lo ponemos en crudo, pero los mejillones los cocinamos al vapor para abrirlos. Acompañamos con mango en daditos y huevas de pez volador (tobiko) y aderezamos todo con zumo de lima, cebolleta, ají, sal y cilantro.
- 8 ud de Mejillones frescos
- 150 g de Lomo de atún rojo
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Lima
- 0.5 unidad de Mango
- Cilantro
- Sal
- Pimienta blanca
- Huevas de pez volador (tobiko)
- Ají fresco al gusto
- Pan para acompañar
- Germinados de lombarda
-
1.
Lava, limpia bien y pon los mejillones al cocer al vapor hasta que se abran. Deja que se enfríen.
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2.
Pica el atún en daditos pequeños y los mejillones igual.
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3.
Pica la cebolleta en dados iguales y haz lo mismo con el mango, previamente pelado.
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4.
Pica finito el ají y el cilantro y mézclalos en un bol con el atún, los mejillones, la cebolleta, el mango y las huevas de pez volador.
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5.
Echa sal y pimienta, exprime el zumo de lima y mezcla todo.
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6.
Sirve el ceviche dentro de unas conchas de mejillón bien limpias.
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7.
Utiliza sal gorda como base en una bandeja para colocar encima las conchas con el ceviche y que no se muevan.
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8.
Decora con unos brotes de remolacha y acompaña con unas tostaditas de pan.
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