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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ceviche de salmón y papaya sobre endivia con chips de calabaza
Ceviche de salmón y papaya sobre endivia con chips de calabaza
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¡HOLA! COCINA
El ceviche es una receta de pescado crudo aderezado que se prepara, sobre todo, en Perú, aunque también lo hacen en otros lugares como Chile, Ecuador o México. Te presentamos una receta con salmón fresco, al que añadimos unos dados de papaya y lo servimos sobre hojas de endivia. Le damos un toque 'crunch' con el acompañamiento de unos chips de calabaza.
- 600 g de Salmón fresco
- 1 unidad de Papaya
- 4 ud de Cebolletas china
- 8 hojas de Endivias
- 300 g de Calabaza
- 1 unidad de Lima
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Sal en escamas
- Cilantro fresco
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1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
Pelamos la calabaza y la cortamos en forma de gajos finos eliminando las semillas
-
3.
Los colocamos en una bandeja con papel vegetal, echamos sal, pimienta y aceite y horneamos a 180 ºC entre 10 y 15 minutos.
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4.
Cortamos el salmón en daditos pequeños y los ponemos en un cuenco grande.
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5.
Pelamos, eliminamos las semillas, cortamos la papaya en dados del mismo tamaño y los ponemos en el cuenco.
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6.
Incorporamos las cebolletas chinas picadas, unas hojas de cilantro y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y el zumo de la lima.
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7.
Mezclamos bien y metemos en la nevera 20 minutos.
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8.
Sacamos los servimos sobre las hojas de endivia, acompañamos con los chips de calabaza y acabamos con unas escamas de sal por encima.
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