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Ceviche de trucha con kiwi

Ceviche de trucha con kiwi

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Esta es una receta de pescado con un aliño cítrico, de la que se encuentran miles de versiones dependiendo de cada país latinoamericano. Te proponemos una versión de ceviche un poco distinta, a la que añadimos kiwi y otras frutas. Se recomienda tomar bien fresquito.

  • 500 g de Trucha en dados
  • 2 ud de Kumquat
  • 4 ud de Higos
  • 0.5 unidad de Mango
  • 2 ud de Kiwi amarillo
  • 1 unidad de Lima
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Flores comestibles
  1. 1.

    Colocamos los dados de trucha en un cuenco grande.

  2. 2.

    Le exprimimos el zumo de lima y echamos sal, pimienta y el cilantro fresco.

  3. 3.

    Pelamos y troceamos 1 kiwi, lo agregamos al bol, mezclamos y lo dejamos que macere 10 minutos en la nevera.

  4. 4.

    Pelamos y cortamos en rodajas el otro kiwi.


  5. 5.

    Lavamos, secamos y cortamos en cuartos los higos y en rodajas los kumquat.

  6. 6.

    Pelamos y cortamos en dados el mango.

  7. 7.

    Emplatamos poniendo unas rodajas de kiwi en cada plato, sobre las que colocaremos unos dados de trucha bien escurridos de la marinada.

  8. 8.

    Encima del pescado añadimos una rodajas de kumquat, un cuarto de higo y un dado de mango.

  9. 9.

    Decoramos con las flores y unas tiras de la piel de la lima.