Cocina francesa

Si algo caracteriza a la gastronomía francesa, es su variedad y elegancia. Más allá de las famosas crepes, te enseñemos a preparar deliciosos platos de origen francés. Quiche 'Lorraine', sopa de cebolla, 'coulant'... ¡Y mucho más!

Última actualización el | 22 de octubre de 2025

Clásicos de siempre

Cómo hacer la bechamel perfecta, ¡más cremosa imposible!

Es una de las consideradas 'salsas madre' de la cocina francesa. La bechamel es uno de esos comodines que se emplean para hacer multitud de platos. Aquí tienes todas las claves para que esta clásica receta te salga de 10.

Las ‘albóndigas’ de pescado más famosas de Francia: puro sabor y cremosidad

Se llaman ‘Quenelles de brochet’ y se trata de uno de los platos más emblemáticos de Lyon, destino imprescindible para cualquier amante de la buena mesaPor Iraide Almudí

Cómo preparar 'Quiche Lorraine': consejos prácticos para un resultado de diez

Emblema de la cocina francesa clásica, esta tarta salada ofrece numerosas ventajas: es fácil de hacer, resulta muy vistosa, es perfecta tanto para comer en casa como para llevar, sus ingredientes son asequibles y, lo más importante, ¡esta deliciosa!Por Iraide Almudí

Tartas 'tatin' de verduras, igual de ricas que las de fruta

Te proponemos elaborar este clásico de la cocina francesa con verduras en lugar de conn frutas. El resultado son unas deliciosas tartas para tomar como entrante o como aperitivo.Por Susana Baticón

Tarta 'tatin' de alcachofas, cebolla y aceitunas

La más popular es la de manzana, pero hay otras versiones de tarta 'Tatin' -la que se hace con el hojaldre por encima y el relleno por abajo, pero luego se le da la vuelta para servirla- ya sean con fruta, verduras, queso, embutidos, etc. Con alcachofas, cebolla y aceitunas ¡está de muerte!Por Susana Baticón

‘Coq au vin’: cómo hacer este icónico plato de pollo al vino, al estilo de Julia Child

La célebre cocinera y presentadora hizo muy popular en los años 60 su versión de esta receta típicamente francesaPor Iraide Almudí

Sopa de cebolla: la receta tradicional francesa para combatir los días de frío

Esta sopa es un clásico de la cocina francesa. Reconstituyente, reconfortante y deliciosa, lleva pocos ingredientes y es bastante sencilla de preparar. Las cebollas, las rebanadas de pan y el queso rallado son sus protagonistas.Por Susana Baticón

París: ciudad olímpica... ¡y gastronómica!

Aprovechamos la celebración de los Juegos Olímpicos en la Ciudad de Luz para conocer un poco mejor las especialidades culinarias de la preciosa capital francesaPor Iraide Almudí

'Pain au chocolat'

Por Susana Baticón

Recetas de patata con sabor a Francia

Preparamos hoy algunos clásicos del recetario galo donde este tubérculo milenario es ingrediente protagonistaPor Iraide Almudí

De la clásica a otras versiones irresistibles… ¿te apetece una quiche?

Cada 20 de mayo el calendario gastro rinde homenaje a la icónica Quiche Lorraine, así que aprovechamos esta sabrosa efeméride para cocinar tanto la tradicional como otras variantesPor Iraide Almudí

Milhojas de 'dacquoise' con 'ganache' de chocolate

Sorprende a tus invitados con este postre de origen francés elaborado con merengue, almendras y, en este caso, una 'ganache' de chocolatePor Susana Baticón

‘Gratin dauphinois’: las patatas gratinadas francesas que te volarán la cabeza

Os mostramos el paso a paso para preparar este clásico del recetario galo, tan sabroso con sencillo y versátilPor Iraide Almudí

Bechamel, bearnesa, nantua… 11 platos para saborear las salsas francesas

Nos servimos de algunas de las salsas más clásicas del país galo para integrarlas en recetas tan ricas como estasPor Iraide Almudí

Por ¡HOLA! Cocina