Cada vez estamos más concienciados de la importancia de una dieta saludable. Queremos comer más sano, cuidar nuestra alimentación, y en este objetivo, la dieta vegetal tiene un papel fundamental. Tanto es así que, poco a poco, va ganando cada vez más seguidores.
El primer paso es, claro está aclarar conceptos. Y es que muchas personas no tienen claro en qué consiste una dieta vegetal, así como cuáles son los aspectos que la diferencian de una dieta vegetariana o vegana. “Una dieta basada en alimentos vegetales es una dieta muy rica y variada, que se basa, principalmente, en los alimentos que provienen de las plantas. Y no hablamos solo de frutas y verduras, sino también frutos secos, semillas, aceites, granos enteros o legumbres. Pero no nos confundamos, no es una dieta excluyente, la alimentación de origen vegetal no es sinónimo de vegetariano o vegano, sino que se basa en un menor consumo de carne o lácteos y así nos aseguramos de que sea beneficiosa tanto para la salud como para el planeta”, nos cuenta Ana G. Cantos, experta en Nutrición Clínica y coaching nutricional, colaboradora de la firma Flora.
¿Qué comparte y qué la diferencia de dietas como la vegetariana o la vegana? “Las tres comparten la prioridad y la importancia que se le otorga a los productos vegetales, que provienen de las plantas. La base principal de las tres dietas son los alimentos de origen vegetal”, nos detalla la experta. Mientras, por el contrario, la principal diferencia es que la alimentación vegetal y vegetariana no son excluyentes con los productos de origen animal, sino que su consumo es puntual, mientras que los veganos, directamente, restringen la ingesta de cualquier producto que provenga del entorno animal. “La diferencia entre una alimentación de origen vegetal y una dieta vegetariana es la aceptación de los productos de origen animal. Mientras que la dieta de origen vegetal consiente un consumo limitado y de forma puntual de todos los productos de origen animal, la dieta vegetariana ciñe el consumo de productos de origen animal a alimentos que proceden de los animales: huevos y leche, principalmente”, nos detalla.
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