Comidas y cenas apetecibles, pero también saludables, sencillas y rápidas de preparar. Esto es lo que te proponemos en nuestro menú semanal. La idea es ayudarte para que te organices y estés en la cocina el tiempo justo y necesario. Comer bien es de las cosas más sencillas que hay, si nos planificamos previamente a la hora de comprar y de cocinar.
Dependiendo de la estación en la que estamos y, sobre todo, del clima que haga, nos apetece tomar platos más o menos contundentes. Ahora estamos rozando el verano y el cuerpo nos pide sopas frías, ensaladas, platos vegetales, aves y pescados a la plancha o al horno... y todas esas elaboraciones más ligeras y fáciles de digerir para combatir el calor.
Ingredientes para incluir en tu menú semanal
Junio es el mes de transición donde nos despedimos de la primavera y damos la bienvenida oficial a las estrellas del verano, y esto implica que los productos de temporada también van cambiando.
© ShutterstockLas verduras que están en su mejor momento son los tomates de ensalada o los de rama, perfectos para hacer gazpacho y salmorejo; el calabacín y la berenjena, de lo más ligeros y versátiles; el pepino que, al tener tanta agua, es bajísimo en calorías y muy hidratante; y el pimiento verde italiano, para tomar en crudo, salteado, etc.
Lo que más apetece ahora es fruta fresca, y empiezan a aparecer las mejores del verano, como las crujientes y dulces cerezas y picotas; pero también frutas de hueso como nísperos, melocotones, albaricoques y nectarinas, sin olvidar a los dos grandes reyes estivales: el melón y la sandía, tan llenos de agua y de sabor.
En el capítulo de los pescados, es tiempo de sardinas y boquerones, perfectos para hacer a la brasa, a la plancha o a la andaluza; de bonito del norte, con esa carne firme y un sabor inconfundible, que nos encanta para hacer con tomate, a la plancha o en marmitako; y de dorada, para hacer a la sal en pocos minutos y obtener un pescado saludable y jugoso.
Consejos de grandes chefs para tu menú semanal
El cocinero británico Gordon Ramsay aconseja cocinar una gran base de proteína o carbohidrato el domingo y transformarla a lo largo de la semana. Por ejemplo, si asas un pollo grande o un lomo de cerdo entero: el lunes lo puedes tomar con verduras; el miércoles desmechado en unos tacos con aguacate; y el viernes usa los huesos para un caldo o una sopa rápida. Con un solo esfuerzo, tendrás tres comidas diferentes.
Ferran Adrià, creador de El Bulli, revolucionó la alta cocina, pero también escribió un fabuloso libro llamado La comida de la familia, dedicado a lo que comía su equipo a diario. Y la clave para él es la organización previa. Dedica un par de horas el fin de semana a dejar los ingredientes listos, no necesariamente cocinados. Deja las cebollas picadas en tarros, los pimientos limpios y cortados en dados, y las lechugas lavadas y bien secas en el centrifugador. Según Adrià, el 60% del tiempo de cocina se va en limpiar y cortar.
Por su parte, Karlos Arguiñano insiste en que un buen menú semanal se decide en el mercado, no en casa. Si en junio el pescado azul (sardinas, boquerones) o las verduras de verano (calabacín, pimiento, tomate) están en su mejor momento y a mitad de precio, el menú de esa semana debe girar en torno a ellos. Es más sano y más económico. Además, aconseja que, si haces platos que congelan bien (cremas de verduras, pisto, legumbres o albóndigas), cocines siempre el doble para tenerlos disponibles la semana siguiente.
MENÚ SEMANAL DEL LUNES 8 AL DOMINGO 14 DE JUNIO
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
- Comida: Albóndigas en salsa
- Cena: Papillote de salmón y tomates confitados
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