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4 COMENSALES
Filetes de atún a la plancha a los dos sésamos
Cocinados simplemente a la plancha los filetes de atún quedan muy ricos. Aquí vamos a darles un toque especial con dos tipos de semillas de sésamo y una guarnición de verduras. Si lo prefieres, puedes utilizar este mismo acompañamiento para otros pescados como chicharro, raya, sardinas, etc.
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Cocinados simplemente a la plancha los filetes de atún quedan muy ricos. Aquí vamos a darles un toque especial con dos tipos de semillas de sésamo y una guarnición de verduras. Si lo prefieres, puedes utilizar este mismo acompañamiento para otros pescados como chicharro, raya, sardinas, etc.
- 4 filetes de Atún de 150 gramos cada uno
- 2 Bulbo de hinojo
- 2 Chalotas
- 2 dientes de Ajo
- 6 Tomates secos en aceite
- 1 Mango
- 200 ml de Zumo de naranja
- Azafrán (unas hebras)
- 1 cucharadita de Azúcar
- 2 cs de Semillas de sésamo negras
- 2 cs de Semillas de sésamo blancas
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Lima (4 cuñas)
- Cilantro (unas ramitas)
-
1.
Retirar la primera capa a los bulbos de hinojo y cortarlos en gajos.
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2.
Pelar las chalotas y cortarlas por la mitad.
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3.
Pelar los ajos y picarlos.
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4.
Escurrir los tomates y cortarlos en 3 o 4 trozos.
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5.
Machacar en el mortero las hebras de azafrán.
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6.
Pelar el mango y picar la pulpa.
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7.
Calentar 2 c.s. de aceite y rehogar el hinojo, las chalotas, los tomates y el ajo 2 min a fuego medio. Añadir el azafrán y el zumo de naranja y rehogar 10 min.
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8.
Incorporar el mango picado y una pizca de sal y de azúcar, mezclar, cocinar 2 min más y retirarlo del fuego.
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9.
Pincelar los filetes de atún con el resto del aceite por las dos caras, salpimentarlos y cocinarlos a la plancha 2 min por cada lado para que queden poco hechos por el centro.
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10.
Repartir las verduras rehogadas en los platos y colocar encima los filetes de atún partidos por la mitad.
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11.
Espolvorear con la mezcla de los dos sésamos y acompañar con las cuñas de lima y unas ramitas de cilantro
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