cocina tradicional

Parejas gastro infalibles: patatas y chorizo… ¿quién puede resistirse?
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Parejas gastro infalibles: patatas y chorizo… ¿quién puede resistirse?

Las patatas y el chorizo forman uno de esos tándems gastronómicos que funcionan a las mil maravillas

22/06/2022 11:32 UTC Por Iraide Almudí

Así es el restaurante donde Mick Jagger cenó durante su visita a Madrid
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Así es el restaurante donde Mick Jagger cenó durante su visita a Madrid

Tortilla de patatas, judías verdes o pimientos de Gernika fueron algunos de los bocados de los que pudo disfrutar

02/06/2022 12:53 UTC - Por ¡Hola! Cocina

La escapada gourmet perfecta para los ‘disfrutones’ del cordero al horno
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La escapada gourmet perfecta para los ‘disfrutones’ del cordero al horno

Aranda de Duero celebra la edición número 21 de sus famosas 'Jornadas del lechazo asado' en las que participan distintos restaurantes de este municipio burgalés

01/06/2022 9:57 UTC - Por Iraide Almudí

El torrezno que quería ser bombón

Las ‘Jornadas del torrezno de Soria’ celebran su tercera edición hasta el 29 de mayo y, de nuevo, ofrecen la posibilidad de degustar numerosas tapas que reinterpretan este clásico de nuestro tapeo

19/05/2022 11:44 UTC Por Iraide Almudí

Cómo hacer una merluza a la sidra para chuparse los dedos

Una de las mejores maneras de preparar la merluza es a la sidra, una receta de lo más tradicional que nos encanta. Llévala a tu mesa cocinada según nuestros consejos, ¡te saldrá de cine!

16/05/2022 12:12 UTC Por Susana Baticón

¿Quieres hacer un rabo de toro increíble? sigue estos consejos de experto

Uno de los platos más castizos que hay es el rabo de toro. No es originario de Madrid pero como si lo fuera. En San Isidro no puede faltar ni en las casas ni en los restaurantes. Algunos cocineros nos cuentan cómo prepararlo de la manera tradicional y de otras más creativas.

13/05/2022 15:33 UTC Por Susana Baticón

Rosquillas de San Isidro, versión ‘fit’: mucho sabor y menos calorías

Sara Conde, (más conocida en redes como @burpee_vet) nos enseña a preparar ese dulce tradicional de Madrid, pero restándole calorías

12/05/2022 9:51 UTC Por Iraide Almudí

Pistas gastro para 'comerse' el Madrid más castizo

Aprovechamos las fiestas de San Isidro para hacer un repaso por algunas de las recetas más icónicas de la gastronomía madrileña

11/05/2022 10:15 UTC Por Iraide Almudí

Rosquillas de San Isidro, versión 'fit'

No hay fiestas madrileñas de San Isidro sin sus tradicionales roquillas ‘tontas’ y ‘listas’. Las primeras, llamadas así por la simpleza de su receta (a base de harina, huevos, azúcar, aceite y un poquito de anís) y las segundas, con la misma base que las primeras, pero cubiertas posteriormente con un glaseado de azúcar. En este caso vamos a aprender a preparar este dulce tan castizo, pero en una versión un poco más ‘healthy’ que nos llega de la mano de Sara Conde, más conocida en redes como @burpee_vet. Para su elaboración, esta creadora de contenido gastro (con más de 253k de seguidores en Instagram) nos propone sustituir la harina de trigo convencional por harina de avena integral y el azúcar por eritritol. Una vez hechas, podemos convertir parte de esas rosquillas ‘tontas’ en ‘listas’ añadiendo ese glaseado final que, en este caso, haremos también con eritritol y zumo de limón (prescindiendo del tradicional azúcar).

11/05/2022 9:30 UTC Por Sara Conde

Huevos a la flamenca ¡y olé!

Los huevos al plato, también llamados 'a la flamenca', es otra de esas recetas que nos llevan a viajar en el tiempo. Se cocinan en el horno y te enseñamos cómo.

05/05/2022 10:10 UTC Por Susana Baticón

Con este pollo en pepitoria te chuparás los dedos

El pollo en pepitoria es una de esas recetas de abuela y de madre, que queremos reivindicar y poner en valor. Con nuestras indicaciones, te saldrá tan rico como el que hacían ellas.

02/05/2022 11:18 UTC Por Susana Baticón

Diccionario gastro: pixín, fayuela, andarica… ¿sabes qué significan?

Pixín, fayuela, andarica... si te gusta la cocina asturiana no puedes perderte este diccionario 'gourmet'.

21/04/2022 10:10 UTC Por Iraide Almudí

Este es el pollo al ajillo que siempre sale bien

El pollo al ajillo es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Una receta tradicional que gusta a todos los públicos y que te contamos cómo hacer paso a paso de la manera más sencilla y rápida.

18/04/2022 18:00 UTC Por Susana Baticón

Rosquillas de Semana Santa: ¿cómo hacer que resulten un poco más ligeras?

Os damos la receta para preparar las tradicionales rosquillas de anís y otras versiones (entre ellas, una alternativa con menos calorías)

13/04/2022 9:28 UTC Por ¡Hola! Cocina

Estos diez -y solo estos- son los únicos ingredientes de la paella valenciana

La Universidad Católica de Valencia ha hecho un nuevo estudio científico que acredita los únicos diez ingredientes de la paella valenciana, un plato que aspira a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

18/03/2022 10:09 UTC Por Susana Baticón

Pastas de almendra

Son típica de varias provincias españolas, especialmente de Andalucía y su Semana Santa, aunque las verás en diferentes lugares durante todo el año. Se trata de unas pastas artesanales cuya elaboración es bastante sencilla. En el desayuno o en la merienda, este dulce lleva manteca de cerdo por lo que tampoco hay que abusar de su consumo.

15/03/2022 10:00 UTC Por Susana Baticón

Bollo Maimón
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Bollo Maimón

También es conocido como 'bollo de clavonía' y es una especie de bizcocho muy popular de las provincias españolas de Salamanca, Zamora y León. Era un regalo de bodas habitual en todas esas zonas hace muchos años. Se hacía en un puchero alto y se ponía un cilindro metálico en el centro muy utilizado en tahonas llamado "maimona". Hoy se consume en algunas de esas zonas en el desayuno y en la merienda.

14/03/2022 16:02 UTC Por Susana Baticón

Guiso de alubias con sepia

Los guisos de legumbres y marisco y/o pescado son una manera estupenda de combinar esos dos productos. Concretamente para este, utilizamos alubias, pero sale igual de rico con garbanzos o lentejas. Las cocinamos con sepia, a fuego lento, ¡un guiso de los de 'chup chup' que nos encanta!

22/02/2022 10:11 UTC Por Susana Baticón

Restaurantes para disfrutar de un cocido ‘top’ (y, quizá, ganar tu peso en garbanzos)

Un buen plan para disfrutar de algunos de los mejores cocidos madrileños en restaurantes especializados

15/02/2022 10:13 UTC Por Iraide Almudí