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Filloas de carnaval
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Filloas de carnaval

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Es uno de los postres más típicos de Galicia, aunque también se prepara mucho en Asturias y León. Y aunque se elabora durante todo el año, son tradicionales del Carnaval, o Entroido, como se llama al carnaval gallego. Se pueden tomar solas o rellenas, dulces o saladas. Hoy, os ofrecemos la receta básica de las filloas de carnaval dulces, sin relleno. ¡Sencillas y deliciosas!.

  • 500 ml de Leche
  • 150 g de Harina
  • 2 ud de Huevos
  • 50 g de Mantequilla
  • Ron o aguardiente
  • 1 cucharadita de Ralladura de limón
  • 1 cucharadita de Ralladura de naranja
  • 1 pizca de Sal
  • Manteca de cerdo
Para decorar:
  • Azúcar glas
  1. 1.

    Para hacer estas filloas de carnaval, comenzaremos por poner la harina en un bol amplio.

  2. 2.

    Añadimos los huevos ligeramente batidos y la leche (mejor si están del tiempo).

  3. 3.

    Incorporamos también el aguardiente o el ron, y la ralladura de la naranja y el limón.

  4. 4.

    Fundimos la mantequilla, al fuego o en el microondas y la añadimos también a la masa de las filloas.

  5. 5.

    Mezclamos todo bien para que los ingredientes queden integrados y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.

  6. 6.

    Pasado ese tiempo, engrasamos con manteca una crepera o una sartén antiadherente de buen tamaño y la acercamos al fuego. El secreto de las filloas, y lo que les diferencia de las crepes es, precisamente la manteca, de modo que no prescindas de ella.

  7. 7.

    Con un cucharón, iremos cogiendo porciones de masa y las iremos echando sobre la sartén. Levantamos la sartén un poco y la moveos para que la masa quede bien repartida.

  8. 8.

    Pasado un minuto, cuando empiezan a formarse burbujitas, damos con sumo cuidado la vuelta a la filloa para hacerla por los dos lados.

  9. 9.

    Cada vez que sacamos una filloa, volvemos a engrasar ligeramente la sartén.

  10. 10.

    A medida que las vamos haciendo y sacando, las apilamos unas encimas de otras para que guarden el calor.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    A la hora de servir las filloas de carnaval, las enrollamos sobre sí mismas de una en una y espolvoreamos un poco de azúcar glas. ¡A disfrutar!